近日，一場(chǎng)針對(duì)反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機(jī)，有人甚至認(rèn)為反式脂肪酸堪比農(nóng)藥DDT。昨天，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人在新聞發(fā)布會(huì)上表示，目前正在組織開展對(duì)反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將制修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)內(nèi)外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會(huì)使心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增大。衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華介紹，相關(guān)國(guó)際組織和各有關(guān)國(guó)家都加強(qiáng)了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》（2003年版）中建議“為了增進(jìn)心血管健康，應(yīng)該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%”。我國(guó)正在進(jìn)行反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，我們?cè)陲L(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序組織開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。

>>名詞解釋

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。科學(xué)家利用氫化過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此產(chǎn)生了反式脂肪酸。由于具備能帶來宜人口感，并且易于長(zhǎng)期保存等特點(diǎn)，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運(yùn)用于袋裝食品或煎炸食品中。

>>專家說法

我國(guó)居民攝入量遠(yuǎn)低歐美

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食品與營(yíng)養(yǎng)所張堅(jiān)研究員表示，從國(guó)外的限量可以看出，并不是絕對(duì)禁止反式脂肪酸，是有一個(gè)限量的。他個(gè)人的看法，把它比喻成DDT這么嚴(yán)重很不恰當(dāng)。在2003年中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始了對(duì)我們國(guó)家食品中反式脂肪酸的監(jiān)測(cè)。初步的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家的水平。

>>熱點(diǎn)回應(yīng)

肖氏手術(shù)認(rèn)定證據(jù)不足

針對(duì)社會(huì)關(guān)心的肖氏反射弧手術(shù)認(rèn)定的問題，鄧海華指出，衛(wèi)生部組織專家進(jìn)行了多次研究，國(guó)內(nèi)權(quán)威的專家們認(rèn)為脊髓神經(jīng)損害患者的排尿問題是一個(gè)有臨床需求、技術(shù)難度很高、國(guó)際醫(yī)學(xué)界尚未完全攻克的醫(yī)學(xué)難題。利用人工體神經(jīng)、內(nèi)臟神經(jīng)吻合手術(shù)解決這個(gè)難題是一項(xiàng)探索性的研究，這個(gè)技術(shù)的安全性、有效性在循證醫(yī)學(xué)上的證據(jù)不足，對(duì)這個(gè)技術(shù)是否適用于臨床應(yīng)用，還要進(jìn)行充分地論證。

護(hù)理費(fèi)用杜絕跟風(fēng)漲價(jià)

針對(duì)北京等城市準(zhǔn)備上調(diào)護(hù)理費(fèi)用的問題，鄧海華表示，目前的護(hù)理費(fèi)執(zhí)行的是很早以前定的標(biāo)準(zhǔn)，例如，北京一級(jí)護(hù)理只有9塊錢，二級(jí)護(hù)理是7塊錢，三級(jí)護(hù)理是5塊錢，嚴(yán)重背離了護(hù)士的勞動(dòng)價(jià)值。衛(wèi)生部要求各地只能在實(shí)施優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)的病房、病區(qū)合理調(diào)整價(jià)格，杜絕跟風(fēng)漲價(jià)。增加的費(fèi)用主要由醫(yī)保支持，不能增加患者個(gè)人經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

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食品安全信息將統(tǒng)一發(fā)布

昨天，記者從衛(wèi)生部獲悉，日前衛(wèi)生部已會(huì)同工商總局等制定印發(fā)了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網(wǎng)站、公報(bào)、發(fā)布會(huì)、新聞媒體等多種渠道向社會(huì)公布食品安全信息，逐步建立統(tǒng)一的信息公布平臺(tái)。

衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華坦言，之前，食品安全監(jiān)管的相關(guān)部門從中央到地方，都在發(fā)布信息。今后，按照《辦法》要求，將逐步規(guī)范食品安全信息公布機(jī)制。

來源：人民網(wǎng)-《京華時(shí)報(bào)》 編輯：段若蘭