專家：關(guān)鍵是“過程管理”

廣東省華南理工大學(xué)教授、廣東省食品安全專家委員會副主任委員曾慶孝昨日對本報記者表示，對于缺失檢測方法的物質(zhì)，可以在現(xiàn)場審查中把關(guān)，比如看有沒有使用記錄等等，而且還可以尋找其他方法替代，“國家也會再制定、再出臺(檢測方法)”。

中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任、中國工程院院士陳君石雖然也表示檢測方法會進(jìn)一步完善，但他就強(qiáng)調(diào)，這不是根本要義，“食品安全不是靠監(jiān)管、檢測出來的，而是要靠過程管理”，他舉乳制品為例，指出乳制品涉及的可能違法添加物或者易濫用食品添加劑有相當(dāng)數(shù)量，如果都要進(jìn)行檢測，就要花更多的成本和時間，并不現(xiàn)實(shí)。

記者了解到，針對小作坊的監(jiān)管，各部門的職能分工并未明確。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，但具體管理辦法由地方依法制定，而直至目前，以廣東省為例，地方還沒有出臺這樣一套法規(guī)。

來源：廣州日報 編輯：馬原