【新聞背景】

6月11日至20日是今年的全國食品安全宣傳周。作為此次宣傳周最重要的活動之一，第四屆中國食品安全論壇6月11日舉行。

良心產業為何問題頻發？食品企業該如何贏得消費者信任？科技進步是食品安全隱患的幫兇嗎？

論壇上，企業、行業協會、監管部門、專家學者各抒己見。

【核心觀點】

“政府責任就是要加強監管。”

——中國工程院院士陳君石

“今年底鄉鎮監管服務機構要實現全覆蓋。”

——農業部副部長陳曉華

“食品安全風險監測體系已覆蓋所有省份。”

——衛生部副部長陳嘯宏

“去年全國查處食品質量違法案件2.8萬起。”

——國家質檢總局副局長蒲長城

“只要你講良心，講誠信，付出就有回報，這是我的從業準則。”

——“良心油條哥”劉洪安

“食品安全問題實際上是道德問題。”

——國務院發展研究中心農村部研究室主任張云華

“食品科研也是良心行業，不能把聰明才智用歪了。”

——中國農大食品學院院長羅云波

一 問 政府監管如何零漏洞

我國食品安全法明確，食品生產經營者是食品安全的第一責任人，但保障食品安全還需要包括政府、行業協會、科學家、媒體、消費者在內的各個方面的共同努力和共同參與。

“政府的責任就是要加強監管。當前，政府監管力度是相當強的。”中國工程院院士陳君石指出。

農業部副部長陳曉華表示，農業部將“始終保持高壓態勢”，著力解決蔬菜水果茶葉禁限用高毒農藥、瘦肉精、生鮮乳違禁物質、獸用抗菌藥超標、假劣農資坑農害農等6個突出問題。農業部將下大力氣在基層建設農產品質量安全監管體系和檢測體系。

陳曉華說，今年底鄉鎮監管服務機構要在所有涉農鄉鎮全覆蓋，到“十二五”末，全國、省、市、縣檢測中心（站）建設數量要達到2596個。

“截至目前，全國共設置食品安全風險監測點1196個，覆蓋了100%的省份、73%的地市和25%的縣（區）。”衛生部副部長陳嘯宏表示，我國食品安全風險監測體系已初步建立。他說，國家啟動了食品安全風險監測能力建設試點項目，組織研究并及時公布食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”6批，涉及非法添加物64種、易濫用食品添加劑22種。

來自國家工商總局的不完全統計顯示，去年以來，全國工商部門共出動執法人員1599.96萬人次，檢查食品經營戶3716.76萬戶次，檢查批發市場集貿市場83.7萬個次，取締無照經營5.17萬戶，查處違法案件8.4萬件。

國家質檢總局副局長蒲長城介紹，2011年全國質檢系統共監測食品樣品11萬個，檢查食品生產單位144萬家次，檢出不合格進出口食品2754批，查處食品質量違法案件2.8萬起，重新審核并淘汰了40%的乳制品企業。

“這不等于說沒有問題、沒有缺點，食品安全監管在技術水平、科學指導方面還有不足。”陳君石說，科學家的責任是為食品安全保障提供技術支撐，包括食品安全的檢測和監測、風險評估、食品安全國家標準制定，力求在這些方面提高水平。