近日，我國知名白酒品牌酒鬼酒被查出塑化劑超標，引起廣大消費者的關注。而此前2011年5月臺灣地區也爆發了食品非法添加塑化劑事件。人們不禁要問：塑化劑到底是什么，這種有毒物質是如何出現在白酒中，該怎樣杜絕類似事件發生、重塑消費者對食品安全的信心？就此，記者采訪了有關專家。

塑化劑：毒性強于三聚氰胺

據專家介紹，塑化劑，又稱增塑劑，是被廣泛使用的材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，能夠使其柔韌性增強，可合法用于工業生產。此次酒鬼酒中檢出的DBP（鄰苯二甲酸二丁酯），屬于鄰苯二甲酸酯類物質，即我們所說的“塑化劑”。

食品科技研究專家指出，塑化劑的毒性比三聚氰胺還要強，“長期食用塑化劑超標的食品，會對免疫系統和消化系統造成傷害，甚至會毒害人類基因。”

2011年，依據《食品安全法》及其實施條例的規定，衛生部將鄰苯二甲酸酯類物質列為食品中可能違法添加的非食用物質，設定了其在食品和食品添加劑中的臨時限量，在此規定中，DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。

據國家質檢總局消息，經湖南省產商品質量監督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，11月21日報告的檢驗結果中，DBP的最高檢出值為1.04mg/kg，按照衛生部對于食品中此類物質的殘留量標準，超標247%。

著名白酒專家高月明指出，以此標準作為衡量白酒塑化劑的標準是不科學的，因為鄰苯類物質溶于酒精，酒精類食品更易受影響，應針對白酒設立獨立的塑化劑標準。據悉，衛生部門目前尚未將塑化劑指標正式列入白酒產品的檢測標準，國際食品法典委員會及其他國家也未制定酒類中鄰苯二甲酸酯類物質的限量標準。

解決塑化劑遷移問題技術上并不難

本可用于工業生產的塑化劑卻出現在與人們生活密切的白酒中。對此，有人猜測說，為了讓年份不足的酒更好看，生產廠家人為非法添加塑化劑來固化偽造糧食酒中的糖分，造成“老酒掛杯”的效果。

四川大學高分子科學與工程學院教授雷景新指出，就白酒的酒精濃度而言，少量塑化劑對酒液掛杯的影響不大，且對人體有害，另外生產者有其他的方法造成此效果，不必冒險添加塑化劑。

白酒生產過程中，人為添加塑化劑的可能性也不大。中國農業大學營養與食品安全系副教授陳敏說，白酒感官要求清亮透明，但添加塑化劑可達到飲料的“乳化”或“均質效果”，無助于提高白酒感官質量，因此沒有必要人為添加。