西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風(fēng)情，品嘗西安的風(fēng)味小吃是游西安的一大樂事。在西安品嘗小吃除可在南稍門、東新街的夜市外，還可以去鼓樓后的小吃街，街道兩邊都是古色古香的仿古建筑，各種知名的西安小吃應(yīng)有盡有。

西安的特色小吃可以說是全國聞名，給大家介紹幾種。

>>興平醪糟：選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)篩、揀、泡、蒸后拌入特制曲母，用一定溫度儲封發(fā)酵而成，特點(diǎn)是：酒清米亮，味甜醇香，冬食暖胃，夏食潤肺，幫助消化，增進(jìn)食欲。采用罐頭制作方法，從醪精中提煉出糟汁，制成醪糟罐頭，是饋贈好友的佳品。賈家和趙家醪糟歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。

>>葫蘆頭：始于唐代，濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜。‘春發(fā)生’泡饃館最為有名。一般的5元/碗，優(yōu)質(zhì)的九至十幾元不等。饃另算，5角一個(gè)。一般人2個(gè)足夠。

>>餃子宴：為首創(chuàng)北方食品。由蒸，煮，煎，炸等108種餃子組成，配料精細(xì)，集各種風(fēng)味于一席。外觀造型獨(dú)特，色，香，味，形具佳。價(jià)格視檔次而定。

>>奶湯鍋?zhàn)郁~：以黃河鯉魚為主料，用雞，鴨，肘子，排骨燉成白色湯汁，配制后盛入銅火鍋，上席時(shí)以西鳳酒燒沸，夾魚塊蘸姜醋汁食用。魚肉細(xì)嫩，湯汁鮮美。

>>菊花鍋：以魚肉，鮮豬肉，雞脯，菊花瓣，鮮湯入火鍋，鮮嫩可口，兼有花香。

>>牛羊肉泡饃：為西安風(fēng)味食品。特點(diǎn)是瘦肉綿軟，肥肉不膩湯濃味鮮。價(jià)格與葫蘆頭差不多。

>>葫蘆雞：西安傳統(tǒng)名菜。以皮酥肉嫩，香味醇正著稱，‘譽(yù)為長安第一味’。葫蘆雞始于唐。

>>長安八景宴：據(jù)‘長安八景’設(shè)計(jì)制作的盛宴，包括‘古城十二花’冷盤，八道大菜以及細(xì)點(diǎn)，水果等。將西安的文物勝跡同美味佳肴巧妙地結(jié)合在一起。

>>臘羊肉：西安名貴食品。‘輦止坡’老童家的臘羊肉，肉質(zhì)松酥，色澤紅潤，咸爛可口，氣味香醇。

>>黃桂稠酒：古稱‘醪醴’，也稱‘玉漿’。唐代文人墨客對稠酒很愛好，魯迅，郭沫若對此酒也很贊賞。黃桂稠酒汁稠味醇，綿甜適口，有健胃，活血，止渴，潤肺的功能。

>>臘驢肉：始于清咸豐，同治年間。為冷食珍品，佐酒佳肴。制作工藝復(fù)雜，要經(jīng)過夏秋冬三季，經(jīng)過曬，壓，煮腌而成。臘錢肉是臘驢肉中的上品。

>>歧山掛面：選用優(yōu)質(zhì)小麥特粉，經(jīng)過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細(xì)，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時(shí)期是向皇室進(jìn)貢的地方名產(chǎn)之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。久負(fù)盛名。已形成十多個(gè)比較集中的加工基地。

>>歧山臊子面：相傳始于周代，是民間傳統(tǒng)的面食佳品。制作時(shí)用大肉‘臊子’加豆腐，黃花,木耳，海帶及鮮味的底菜，漂菜，烹湯澆面而成。

>>歧山面皮：是用精粉做成的冷食，四季宜用。相傳清康熙年間曾為皇宮御膳，又名‘御京粉’。面皮制作工藝考究，調(diào)味頗佳，用‘白，薄，光，軟，勁，香’而聞名。

>>歧山鍋盔：形如鍋蓋，皮薄瓤厚，色氣黃白，加大油，芝麻等佐料，干酥，油香，味美。

>>泡油糕：由唐代佳點(diǎn)‘見見消’（油浴餅）演變而來。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳,入口即消。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。

>>金錢油塔：也叫‘千層餅’。形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，制作精細(xì)。

>>水晶餅：最早產(chǎn)于宋代下，元代已行銷于西安及京，津等大城鎮(zhèn)。一九八三年獲商業(yè)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品稱號。

下面給大家介紹下西安的名店：

名稱地址電話

中華小吃城南大街113號87265635

西安樊記臘汁肉店竹笆市45號87273917

市惠群四川火鍋城西大街87286857

西關(guān)牛羊肉泡饃館西關(guān)正街8626308

車站小吃部解放路87277868

梁記甜食店北大街87276838

黎明牛羊肉泡饃館

東大街87264034

春發(fā)生泡饃館南院門872872680

紡織城甜食店紡織城83510351

鼓樓鍋貼館西大街87277465

老關(guān)家甜食核算店西大街87273638

和平門小吃核算店雁塔路7805379

永新餃子館北大街87310948

向陽甜食店解放路87274704

新城區(qū)個(gè)體經(jīng)營沙鍋聚餐館東八路87273069

金花茶館南大街1號87276506

西安賈三食品有限責(zé)任公司朱雀門五岳廟門87258058

賈三灌湯包子總店北院門西羊市121號87279114

來源：中國網(wǎng)   編輯：許銀娟