Timur Aliev正在尋找合作伙伴，一起在北京、上海等地開(kāi)俄式西餐廳。“我知道這不容易，但這是我的夢(mèng)想。我希望在中國(guó)的主要城市都有俄式餐廳，讓更多中國(guó)人體驗(yàn)到俄羅斯美食。”

2006年，他關(guān)掉了在海參崴經(jīng)營(yíng)了幾十年的50多家飯店，舉家來(lái)到中國(guó)東北名城——哈爾濱，開(kāi)了“環(huán)球者”西餐廳。

“自從2000年到中國(guó)旅游，就愛(ài)上了這里。這里離俄羅斯近，氣候也相似，還有很多俄羅斯文化遺產(chǎn)。美食也是俄羅斯文化的一部分，”這個(gè)年近花甲的老人說(shuō)。

Timur Aliev的選擇沒(méi)有錯(cuò)。2012年，他的西餐廳收入比2006年增加了近3倍，80%顧客都是中國(guó)人。甚至，有很多當(dāng)?shù)氐哪贻p人把這里當(dāng)作舉辦結(jié)婚慶典的場(chǎng)所。

哈爾濱臨近俄羅斯的特殊地理位置造就了這座充滿異國(guó)風(fēng)情的城市。這里的一切都與俄羅斯有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)，從建筑風(fēng)格、語(yǔ)言，再到飲食習(xí)慣。

“黑龍江是中俄交往最密切的地方，俄羅斯文化和當(dāng)?shù)氐奈幕嘟蝗冢纬闪霜?dú)特的文化氣息，”來(lái)自黑龍江大學(xué)俄羅斯研究所的戚文海教授說(shuō)。

中俄的密切關(guān)系，可以從哈爾濱當(dāng)?shù)刂那锪质称酚邢薰镜陌倌瓴凰ス芨Q一二。

哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司的前身是由俄國(guó)人伊萬(wàn)?雅闊洛維奇?秋林于1900年創(chuàng)建的。該公司歷經(jīng)百年傳承下來(lái)的大列巴制作工藝，2007年3月已被黑龍江省人民政府認(rèn)定為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

“我們每天要做800個(gè)大列巴，幾乎全年無(wú)休。節(jié)假日的時(shí)候要做2000個(gè)，依然供不應(yīng)求，” 大列巴第五代傳人張景利說(shuō)，他已經(jīng)做了26年面包。

除了這種經(jīng)典的傳統(tǒng)食品，其他俄式風(fēng)味也廣為當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

據(jù)哈爾濱市民韓雪瑩介紹，她在逛2012年底舉辦的俄羅斯食品展銷會(huì)時(shí)，經(jīng)常要排長(zhǎng)隊(duì)，果汁、罐頭、咖啡、白酒、巧克力、魚(yú)子醬等幾乎天天都脫銷。

“很多食品去晚了就買(mǎi)不著了。我從小就吃慣了大列巴、紅腸、紅葉湯，這些都已經(jīng)融入了我的生活，不可分割，”她說(shuō)。（記者 吳勇、劉策）