土豆變成飯，牛肉傷心嗎？

根據雙福國際農貿城提供的數據，從2014年9月份以來的日成交量看，排名前10的分別為：土豆（800噸）、番茄（350噸）、白蘿卜（350噸）、黃秧白（350噸）、蓮白（320噸）、青椒（280噸）、胡蘿卜（220噸）、豆芽（150噸）、小蔥（150噸）、花菜（120噸）。

由此可見，每天進入市場量最大的蔬菜是土豆，它也是重慶人最喜歡吃的蔬菜。酸辣土豆絲、土豆燒牛肉、洋芋泥、土豆餅……以馬鈴薯為原材料的家常菜，數不勝數。還有人爭論酸辣土豆絲和西紅柿炒雞蛋，到底誰才是“第一國民家常菜”？重慶晨報特別盤點的是一些以馬鈴薯為原材料的名小吃、特色菜，看看哪些能勾起你的回憶：

鼎罐洋芋：鼎罐是上世紀重慶的一種特色炊具，煮出的洋芋不僅有洋芋的香味，還有鼎罐、柴火的回味和筋道。

大足丁家坡洋芋：好吃的秘訣在于其辣味，就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制調料，洋芋坨坨公式些更入味，洋芋片片脆、味道輕、辣得巴適。

巫山炕洋芋：“炕”是巫山方言，即為煎炒燜炸之外的一種做菜方式，即先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進菜油，翻來覆去將表皮炕得焦黃，再放進鹽、蒜末、辣椒粉，拌勻即可。

萬州偏石板洋芋：兩口大鍋、幾個桌凳組成的一個小吃攤，一位滿頭白發的婆婆經營著它，當初主要賣油炸的土豆條和米豆腐，至今已經營了20多年。婆婆模樣未變，炸土豆味道也還是和以前一樣，是80后、90后萬州“吃貨”們的童年回憶。

大胡子洋芋：擺在萬州福斯德廣場附近的炸洋芋小攤，除了名字LOGO為“大胡子洋芋”之外，賣洋芋的大胡子叔叔二十年一臉大胡子成為該小攤標志和形象代言人。“大胡子洋芋大胡子二十年容顏未變”被網友戲稱為萬州十大未解之謎。

土豆烤魚：土豆配烤魚？沒錯，就是這么任性，凡是干鍋的烤魚，里面必然要配上，干煸的洋芋塊或生洋芋，具有給湯調味的效果，洋芋本身也是一個不錯的配菜。

記者 盧雨 張旭 報道