我們?cè)鴮?duì)城區(qū)2000多名60歲以上的老年人進(jìn)行了膳食情況調(diào)查。調(diào)查結(jié)果對(duì)反映城市老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況和存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)該具有一定的代表性。

1、市區(qū)老年人肉、蛋和禽類吃得較多。

以60～69歲老年男性為例，每日平均吃肉類和蛋類總量約150克，比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食模式多出了35克；而魚(yú)類等水產(chǎn)品每日平均攝入量只有30克，比推薦膳食模式又少了20克。老年女性的情況也類似。在肉類中又以豬肉吃的最多，大家知道豬肉的脂肪含量最高，每百克肥瘦豬肉含脂肪達(dá)37克，而每百克魚(yú)肉中含脂肪只有3克左右。由于豬肉含飽和脂肪較高，攝入高脂肪及飽和脂肪就增加了發(fā)生高血脂及心腦血管疾病的危險(xiǎn)性。所以，老年人最好多吃些魚(yú)，少吃些豬肉。

2、市區(qū)老年人每日吃新鮮蔬菜較少。

平均250~300克，而且老年人實(shí)際攝入的深色菜類只占蔬菜總量的不足1／3。而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日理想的膳食中，至少應(yīng)包括400克蔬菜。根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)的建議，吃大量蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見(jiàn)的癌癥。蔬菜、水果中被認(rèn)為與防癌有關(guān)的抗氧化成分有：胡蘿卜素、番茄紅素、葉酸、葉黃素等，而這些在黃、綠色的蔬菜中含量很高。在油菜、小白菜、西蘭花、茴香、薺萊等深綠色葉菜中，維生素K、胡蘿卜素、維生素B2、葉黃素和鈣等營(yíng)養(yǎng)素的含量，往往比茄子、冬瓜等淺色蔬菜中的含量高出幾倍甚至十幾倍，而這些又是老年人最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

3、市區(qū)中喝鮮奶的人數(shù)比前幾年已有增加。

每天平均飲奶量可折合成200毫升鮮奶的老年人達(dá)到1／3，而且高齡老人的平均飲奶量更多。奶類是食物中鈣的最豐富的來(lái)源，每250克牛奶可供給250—300毫克鈣，隨著對(duì)鈣營(yíng)養(yǎng)的重視，更多的人選擇奶類作為鈣的重要來(lái)源。但是，從總體上看，經(jīng)常飲奶的人還不夠多，這可能與部分老年人對(duì)乳糖不耐受有關(guān)。酸奶中的乳糖已經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而且口味較好，很適合老年人飲用，但北京市區(qū)老人飲酸奶的人數(shù)很少，這可能與酸奶的價(jià)格較高有關(guān)。

來(lái)源：家庭醫(yī)生在線   編輯：許銀娟