博餅宴遭集體撤單

事實(shí)上，牡丹國際大酒店博餅宴遭取消的情況絕非個(gè)例。記者了解到，這段時(shí)間，不少知名酒店、酒樓等，都遭遇了機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國企及社會(huì)團(tuán)體博餅宴的集體撤單。國際會(huì)展酒店的工作人員在接受媒體采訪時(shí)稱，往年博餅宴的訂單不少來自機(jī)關(guān)事業(yè)單位和國企，但是今年這些單位的訂單明顯縮減。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，按照往年“慣例”，博餅宴的菜金其實(shí)并不貴，差不多每桌在1000元上下。但如果取消的訂單數(shù)量大，損失也比較大。“如果按照牡丹國際大酒店的120桌來算，那么算下來，總的菜金就有12萬元，若再加上酒水，額度可能更高。”

爭(zhēng)取“小團(tuán)體”訂單

由于政府單位、商會(huì)等取消博餅宴訂單，酒樓也在考慮調(diào)整策略尋“出路”。“酒店現(xiàn)在緊盯家庭和私企等，雖然有的訂單一次只有兩三桌，但我們都會(huì)積極地接單。”張小玲說。

據(jù)悉，佳麗、舒友、榮譽(yù)等知名酒樓，也在原有基礎(chǔ)上積極拓展新客戶。“往年政府、商會(huì)等大單多的時(shí)候，我們常常會(huì)忽略甚至拒絕一些家庭、私企等小單，一來沒位置，二來比較耗時(shí)耗人。”廈門某知名酒樓負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在，這些曾經(jīng)讓人“看不上”的訂單成了酒樓“救急”的對(duì)象。

此外，還有的酒樓也看上了同學(xué)聚會(huì)等“小團(tuán)體”博餅宴訂單。