問題豬肉加工成臘肉之前要先浸泡一兩天。

浸泡池加亞硝酸鹽。

分割豬肉。

◎南方日報記者歷時一周,對惠州惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)一個非法臘肉加工窩點(diǎn)進(jìn)行暗訪,調(diào)查后發(fā)現(xiàn),在這個面積不到500平方米的非法加工窩點(diǎn),近期每天至少有1噸問題臘肉流向市場。

◎倉庫有一臺真空包裝機(jī),包裝機(jī)四周擺放著等待打包的臘肉。除此之外,還有大量“姚氏臘肉”的標(biāo)簽和包裝袋。在這里,一塊塊臘肉放進(jìn)打包機(jī),僅僅20秒時間,搖身一變就成了經(jīng)過QS質(zhì)量安全認(rèn)證的品牌臘肉。

◎業(yè)內(nèi)人士報料說,混搭太正常了,很多批發(fā)市場都是這么干的。這是臘肉批發(fā)行業(yè)的“潛規(guī)則”。最保險的做法是,先申請一個名牌臘肉的某地總經(jīng)銷,自己印制包裝和質(zhì)檢標(biāo)簽,用于夾帶大量“私貨”,真假混合一起賣,絕對安全不會出事；更有甚者,直接自己包裝,賣的全是問題臘肉。

垃圾遍地,污水橫流,掃把放在砧板上,腐爛發(fā)黑的豬肉浸泡在發(fā)臭的水池中……如此惡心的一幕不是出現(xiàn)在熒屏上,而是南方日報記者在惠州市惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)一個非法臘肉加工窩點(diǎn)暗訪時所拍攝的真實(shí)場景。

在臘味加工廠門口,一袋袋用大號蛇皮袋打包好的臘肉正在裝車,發(fā)往東莞、深圳等珠三角城市的農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場,經(jīng)過層層中轉(zhuǎn),最終擺上餐桌,吃進(jìn)腸胃。

南方日報記者歷時一周,對惠州這個非法臘肉加工窩點(diǎn)進(jìn)行暗訪,調(diào)查后發(fā)現(xiàn),在這個面積不到500平方米的非法加工窩點(diǎn),近期每天至少有1噸問題臘肉流向市場。與此同時,另一個可怕的事實(shí)也被揭開———問題臘肉大搖大擺流入正規(guī)市場,經(jīng)過真空包裝后,年前非常暢銷。

臭豬肉熏制成問題臘肉

根據(jù)知情人士林飛(化名)的指引,這個非法臘肉加工廠位于惠州市惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)下圍村,距離廣惠高速公路汝湖出口不到1公里,除了裝卸豬肉的車輛進(jìn)出外,這個小四合院由圍墻、鐵門封閉與外界隔絕,廠里則在進(jìn)行問題豬肉加工熏制。

1月4日,記者以附近磚廠食堂要采購臘肉為由,敲開了這扇緊鎖的鐵門。院子里1輛面包車正在裝貨,這輛掛著東莞牌照的7座面包車至少裝了10袋臘肉,目測估計每袋約100公斤。除此之外,院子里擺放的兩排鐵架子也密密麻麻掛滿了臘肉。

記者觀察后發(fā)現(xiàn),這個窩點(diǎn)大致可按功能分為5個區(qū):進(jìn)門右側(cè)是分肉浸泡區(qū),7個大臭水池堆滿了發(fā)黑發(fā)臭的問題豬肉,還可以發(fā)現(xiàn)有蒼蠅趴在豬肉上,空氣中彌漫著腐爛發(fā)臭的味道；浸泡區(qū)有一扇門通往冷凍庫,也是由一把大鐵鎖把住,發(fā)電機(jī)轉(zhuǎn)動發(fā)出“轟隆隆”的響聲；與冷凍庫相對的是臘肉煙熏區(qū),有8個編號的小烤房,每個小烤房約有8—10個小煤爐；臘肉在烤房熏好后,運(yùn)往院內(nèi)的包裝區(qū)過秤和裝袋；老板和工人的吃住也在院子里,里面總共有8個人,一個操著湖南口音的男子自稱是老板。

知情人士林飛自稱,曾在這個工廠打過工,對窩點(diǎn)情況相當(dāng)熟悉,他描述了問題豬肉熏制臘肉的簡單過程———老板從外面聯(lián)系問題豬肉,大約三五元錢一斤,這些豬肉大多是病死的問題豬,送到窩點(diǎn)后用亞硝酸鹽在池子里浸泡兩天,然后涂上香精和色素,熏上一晚就可變成外表非常光亮的臘肉。

“條肉12塊,排骨10塊,豬腿9塊5。”工人告訴記者。但面對記者的突然來訪,老板顯得非常警惕,多次驅(qū)趕記者離開,要求看到食堂承包合同書后,生意才可以談下去。“我們這里一般人不敢進(jìn)來的。”

1月5日上午,南方日報記者隨同汝湖鎮(zhèn)執(zhí)法人員再次前往該窩點(diǎn)。汝湖鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這是一個無證經(jīng)營的非法臘味加工窩點(diǎn),未辦理食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

“低于市場價這么多,這些豬肉怎么來的?是不是問題豬肉和病死豬肉?”面對記者的提問,老板有些慌張:“問題可能有一點(diǎn),但是應(yīng)該不是病死豬肉。”

“到底是不是病死豬肉?應(yīng)該不是還是絕對不是?”面對記者的追問,老板尷尬地說,“應(yīng)該不是啦,至于絕對不是,我就不敢保證了。”

而在農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心基因分析室主任樊福好博士看來,如此黑作坊熏烤出來的臘肉可能是“有毒臘肉”。