近年來眾多動物性食品安全事件為非法添加物所致

記者：非法添加物為何被濫用？

譙仕彥：動物產品的生產要經過品種選育、養殖場建設、飼料營養、飼養管理、疾病防控、運輸和屠宰加工等許多環節。實際上，我國對于可添加的物質，都有比較嚴格的量的規定。目前被濫用并帶來極大危害的實際上是非法添加物。比如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精類物質，三聚氰胺等都屬于非法添加物。

非法添加物被濫用歸結起來是為追求經濟利益，我認為主要有五方面原因：

第一，我國從事養殖業的包括農民千家萬戶的養殖、小型企業、大中型企業，目前，農戶和小型企業是豬、奶牛和肉牛的養殖主體，產量占70%以上，而非法添加物的兜售者又無孔不入，這給安全監管造成了很大難度；第二，我國的養殖業是個非常脆弱的產業，飼料原料、運輸成本不斷上升，市場價格波動很大；第三，活畜禽的收購和銷售中間環節很多，有些非法添加劑是在運輸和銷售過程中發生的；第四，養殖領域從業人員素質急需提高；第五，非常重要的一點，是社會責任感的缺失，一些大型企業相繼發生的食品安全事件是這一點的突出體現。但消費者要識別這些添加物是比較難的，要識別這些，需要具有營養學方面的知識。

徹底解決動物性食品的安全問題，必須多方面入手

記者：如何解決動物性食品安全問題？

譙仕彥：我國動物性食品安全問題實際包括數量安全和質量安全。數量安全是指供需平衡。質量安全方面，我國對飼料和動物飲水中添加物的檢測技術也加強了研究。要想徹底解決動物性食品的安全問題，必須從多方面入手。除了強化安全監督外，提高從業人員素養和社會責任感，建立科學的畜牧水產養殖業的宏觀調控機制，加強該領域的科學研究和技術開發，提高飼料資源利用率，開發飼用抗生素替代產品和技術，減少養殖成本，才能保障我國畜禽水產品的有效安全供給。

來源：人民日報 編輯：馮媛