近日，三亞山海天萬豪酒店任命張新生（Chef Ken）為新近開業的萬豪餐廳行政總廚。萬豪餐廳位于酒店于5月20日全新揭幕的東翼樓，是一間主打港式粵菜的中餐廳，其用餐區域包括餐廳大廳和12個一線海景包廂。

據介紹，張新生出生于中國香港，十幾歲就開始從事粵菜烹飪，至今已有30余年的美食烹飪和廚房管理經驗。他敢于創新和闖蕩，美食之旅遍布于全球包括香港、菲律賓、加拿大、德國、臺灣、北京、唐山、哈爾濱等在內的多個國家和地區，多年海外任職的經歷讓他對西方餐飲文化有了更深的理解，并融會貫通到粵菜創新制作上。在2012年，他被法國藍帶美食協會授予了法國藍帶勛章。

當問及港式粵菜與其他菜系的最大不同時，這位廚師長用他幽默的港式普通話分享道：“首先，與中國其他菜系相比，粵菜起步較晚，但它影響卻很深遠。我在海外的工作和旅行經歷發現，國外的中菜館多數是以粵菜為主；其次，粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富和講究。為了顯出主料的風味，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本，所以說到健康菜系，大多想到的是粵菜；另外，粵菜的飲食風俗也有它獨到的一面，如粵籍人士鐘愛的早茶，這種風俗其實已經超出“吃”的范疇，成為廣東飲食文化的一種表現。”

2014年11月，當APEC（亞太經濟合作組織）會議在中國北京召開時，正是由Chef Ken負責為美國總統奧巴馬和夫人米歇爾及政要名人烹飪粵菜美食，并獲得一致好評。（中國日報海南記者站）