劉云告訴記者，賣蒜時更是對心理的一種折磨，每一次價格波動都讓人緊張。“漲錢了，心里暖烘烘的，掉錢了，腦袋嗡嗡響，價格一斤差一毛，30噸就是6000元。”劉云說，“11月掉得最厲害，平均一天掉一毛，想自殺的心都有。”

11月底到12月初，大蒜價格又有小幅上升。劉云高興之余也有忐忑，“誰知道是真的漲價還是大戶‘做局’呢？現在賣覺得虧，不賣又怕更虧，兩難。”

大蒜市場，就是賭場

劉云經常站在大廳前的路邊觀察來往的大貨車，他認為這是表明大蒜行情好壞的一個重要信號。“只要有外地的大車頻繁從我們縣往外運大蒜，說明行情不錯，買家多了起來，我心里就很舒服；如果大貨車很少甚至沒有，說明行情很不好，我可能會虧得更多。”

除了每天在這里獲得“口口相傳”的信息外，數大貨車的數量幾乎成了劉云唯一能夠用來判斷行情的信息來源。

不光劉云一個人，記者采訪到的十幾個儲蒜商和經紀人，沒有一個人能說清此次大蒜價格為什么快速下跌，他們只能把希望寄托在預估的行情上。

“其實，每年國內消費和出口大蒜的需求是基本固定的，沒有特殊情況不會出現大的波動。但是，從蒜農、冷庫主到經紀人、儲蒜商，誰都不清楚今年大蒜產量到底是多少，也不知道可以賣出多少大蒜。整個大蒜市場，就是一筆糊涂賬。”金鄉縣南店子大蒜現貨交易有限公司交易大廳經理楊桂華說。

楊桂華認為，大蒜市場的這種狀態“很可怕”。他說：“雖然大蒜加工和出口等企業知道自己需要多少大蒜，但是，自上而下不斷炒作的大蒜行情，讓他們也卷入了混沌狀態，對處在大蒜交易鏈條上每個環節的人來說，似乎都感到糊涂。”