盡管冬日里不乏琳瑯滿目的新鮮蔬菜，但酸菜仍舊是北方人這個季節不可或缺的餐桌美味，那隨著熱氣緩緩而出的酸爽滋味總是讓人情不自禁。而“燴”這種特別的烹飪方法似乎天生就是酸菜的搭檔，配以極具強身健體之功效的驢肉，經微火慢慢熬制，使得酸菜的濃郁鮮香充分浸入驢肉之中，味鮮可口更添酸濃醇香，絲毫不見肉本身的油膩之感。一匙濃湯入口，所有寒冷便都被這溫暖所融化。（劉驚波）
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