散戶養(yǎng)殖奶農(nóng)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)能力較差。

由于進(jìn)口奶激增，加上乳企自建牧場(chǎng)等多種因素，國(guó)內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)奶農(nóng)“倒奶殺牛”現(xiàn)象。吉林省奶業(yè)市場(chǎng)也受到大氣候影響，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)及合作社低利潤(rùn)運(yùn)行。專家稱，乳業(yè)困局凸顯奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性。奶農(nóng)需改變“小戶+乳企”這種既有的發(fā)展模式，融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。

記者從1月26日召開(kāi)的全省畜牧業(yè)工作會(huì)議上了解到，2014年，全省養(yǎng)殖奶牛23萬(wàn)頭，鮮奶產(chǎn)量52萬(wàn)噸，在全國(guó)屬中等水平。2015年的發(fā)展目標(biāo)是：養(yǎng)殖奶牛24.5萬(wàn)頭，增長(zhǎng)16%；鮮奶產(chǎn)量55.6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.5%。我省現(xiàn)有1.6萬(wàn)多戶奶農(nóng)牛奶一半賣給本地企業(yè)，一半賣給外地企業(yè)。

原奶價(jià)格降低 養(yǎng)殖合作社低利潤(rùn)運(yùn)行

“進(jìn)入2015年，我們的牛奶銷售量沒(méi)有變化，但利潤(rùn)空間越來(lái)越小了。”榆樹(shù)市瑞祥鮮奶收購(gòu)站負(fù)責(zé)人張衛(wèi)說(shuō)。

這家奶站是榆樹(shù)市大嶺鎮(zhèn)瑞祥奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社開(kāi)辦的，每天產(chǎn)奶量為3噸左右，該站一直為“蒙牛”供奶，到目前尚未出現(xiàn)限購(gòu)或拒收。

“不過(guò)，從2014年3月開(kāi)始，收奶的價(jià)格越來(lái)越低了，每次調(diào)價(jià)都得降0.20元，現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)格為每公斤4.2元。利潤(rùn)已經(jīng)很低了，如果再降價(jià)，我們就得賠錢了。”張衛(wèi)說(shuō)。

榆樹(shù)市保壽鎮(zhèn)團(tuán)山村奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，有1000多頭奶牛，每天產(chǎn)奶量7.3噸，長(zhǎng)年為“雀巢”供奶，今年1月份開(kāi)始，“雀巢”每天只收購(gòu)5噸到6噸，剩余的奶只能自己想辦法低價(jià)出售。負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前養(yǎng)殖場(chǎng)處于賠錢狀態(tài)，如果這種情況得不到改善，再過(guò)一兩個(gè)月，他就要考慮縮小規(guī)模。

“我們家一天產(chǎn)2噸牛奶，已經(jīng)沒(méi)有企業(yè)來(lái)收購(gòu)了，現(xiàn)在主要靠拉到市里，以每公斤2.5元-3元的價(jià)格賣給奶吧。”長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)富鋒鎮(zhèn)范家村五社富民奶牛場(chǎng)的畢國(guó)仁說(shuō)。

1月19日，記者來(lái)到畢國(guó)仁家的養(yǎng)殖場(chǎng)，剛擠出的2噸新鮮牛奶，只拉走了一小部分。兩個(gè)奶罐都是滿的。畢國(guó)仁說(shuō)，市場(chǎng)好時(shí)，場(chǎng)里有400多頭奶牛，不管每天產(chǎn)多少牛奶，都有企業(yè)來(lái)?yè)屇淘础?014年2月開(kāi)始，突然就從“搶奶”轉(zhuǎn)為“過(guò)剩”，奶賣不上價(jià)了。

農(nóng)安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉先生給記者算了一筆賬，以300頭奶牛為例，按照養(yǎng)殖牧場(chǎng)的合理配比，其中有180頭奶牛為產(chǎn)奶期的奶牛，300頭奶牛每天飼養(yǎng)費(fèi)用大約在9000元左右，而180頭奶牛的產(chǎn)奶量平均每天產(chǎn)奶2700公斤，單算飼喂成本，每公斤奶賣3.3元錢才能合上，再加上人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、電費(fèi)等其它費(fèi)用，每公斤牛奶的成本為3.6元。養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模越大，成本會(huì)相對(duì)降低，而規(guī)模小，反而成本會(huì)更高。“對(duì)于奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)低還可以勉強(qiáng)維持生存，乳企限購(gòu)或者拒收原奶才是最致命的。”

國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)不景氣 信任危機(jī)使洋貨趁機(jī)“攻城”

“國(guó)外奶粉降階、對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全的信心尚未恢復(fù)、消費(fèi)者對(duì)乳制品的消費(fèi)習(xí)慣都是影響奶業(yè)市場(chǎng)不景氣的原因，但內(nèi)因還是奶牛養(yǎng)殖業(yè)本身的規(guī)模化現(xiàn)代化程度不夠，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性不強(qiáng)導(dǎo)致的。”吉林大學(xué)商學(xué)院副院長(zhǎng)金曉彤分析說(shuō)。

榆樹(shù)市保壽鎮(zhèn)團(tuán)山村奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人楊文生在該行業(yè)做了10多年，奶價(jià)下滑后，他通過(guò)新聞及其他渠道了解信息，并分析了下滑原因。

他說(shuō)，當(dāng)前生鮮奶市場(chǎng)低迷的原因主要是受到國(guó)際市場(chǎng)的沖擊。大量國(guó)外奶粉進(jìn)入中國(guó)，國(guó)外奶粉價(jià)格便宜，每噸奶粉到岸價(jià)在2萬(wàn)元左右。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每噸鮮奶的成本價(jià)格在3600元左右，按照8.5噸生鮮乳生產(chǎn)1噸奶粉的比例計(jì)算。國(guó)內(nèi)1噸奶粉的價(jià)格高達(dá)3萬(wàn)元以上。除了純牛奶、巴士奶等一些必需使用鮮奶的乳產(chǎn)品外，其它的如復(fù)原乳等乳飲品，使用奶粉的成本要低很多，所以企業(yè)選擇國(guó)外進(jìn)口奶粉制作還原乳等產(chǎn)品來(lái)降低成本。這種現(xiàn)狀不僅拉低了鮮牛奶的價(jià)格，更可怕的是，擠壓了鮮牛奶的需求量。“但奶粉還原成乳制品和鮮奶制品的營(yíng)養(yǎng)是不可比的。”楊文生說(shuō)。

記者在走訪長(zhǎng)春市一些大型超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，乳產(chǎn)品的品種琳瑯滿目，巴氏奶、純牛奶、酸奶、風(fēng)味酸奶、各種口味的早餐奶、兒童奶等，乳產(chǎn)品外包裝上標(biāo)有：純牛奶、調(diào)制奶、乳飲料、復(fù)原乳等。除了部分廠家的促銷活動(dòng)外，并沒(méi)有明顯的價(jià)格變化。

記者仔細(xì)查看了各種乳產(chǎn)品的配料，只看到“旺仔牛奶”（復(fù)原乳）、“每益添活性乳酸菌飲料”在配料中標(biāo)有“乳粉”字樣。導(dǎo)購(gòu)員告訴記者：“沒(méi)有消費(fèi)者特別注意配料，更沒(méi)有問(wèn)是不是奶粉復(fù)原的，大家都是喜歡什么口味就拿什么口味。”

市場(chǎng)危機(jī)也是轉(zhuǎn)型機(jī)遇 養(yǎng)殖業(yè)需要加快規(guī)模化進(jìn)程

吉林大學(xué)商學(xué)院副院長(zhǎng)金曉彤說(shuō)：我省的乳業(yè)是一個(gè)相對(duì)完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，市場(chǎng)的變化雖然有其復(fù)雜因素，但主要還是會(huì)隨著供求關(guān)系的變化而變化，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常現(xiàn)象，也是有規(guī)律可尋的。改變這種現(xiàn)狀，最重要的是尋找內(nèi)因，增強(qiáng)自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

在乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈中，養(yǎng)殖業(yè)處于最前端，也是最薄弱的環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的高低影響著整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。因此，研究奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)乳制品今后的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

金曉彤認(rèn)為，我省養(yǎng)殖業(yè)由粗放型轉(zhuǎn)向規(guī)模化十分必要。20年前，“公司+農(nóng)戶”這種模式被當(dāng)作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要形式大力推廣，也確實(shí)解決了不少現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，但這種形式注定是溫飽階段的產(chǎn)銷模式，在渡過(guò)溫飽階段之后，這種模式的先天劣勢(shì)就暴露出來(lái)了，那就是利益分配不公，奶農(nóng)和乳企經(jīng)常發(fā)生矛盾，單個(gè)的奶農(nóng)沒(méi)有任何和乳企談判價(jià)格的可能。隨后涌現(xiàn)的牧業(yè)合作社正是在這種情況下產(chǎn)生的，但許多只是形式上合作，奶農(nóng)之間還沒(méi)有形成真正的合力。

散養(yǎng)戶由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近年來(lái)飼料成本和人工成本不斷上升的壓力，很容易在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中自然淘汰。所以，奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。

“恢復(fù)消費(fèi)者食品安全信心也非常重要。”金曉彤說(shuō)，政府及媒體對(duì)消費(fèi)者健康消費(fèi)引導(dǎo)也是十分必要的，一些乳制品常識(shí)需要進(jìn)一步宣傳。

在低迷的市場(chǎng)氛圍中，我省的奶牛養(yǎng)殖戶們也在探索出路。

從2013年起，農(nóng)安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人劉先生，就探索奶站如何擺脫這種受制于奶企的弱勢(shì)困境。他先后在長(zhǎng)春市內(nèi)建立了3家奶吧，把養(yǎng)殖場(chǎng)的奶直接送到終端消費(fèi)者面前。

“我在長(zhǎng)春市寬城區(qū)扶余路建了第一家‘奧為先’鮮奶吧作為嘗試，后來(lái)又在長(zhǎng)沈路附近和汽車廠附近分別建了兩家這樣的奶吧，如果將來(lái)這樣的連鎖奶吧能夠多起來(lái)形成規(guī)模，我們的奶就不愁銷售了。”劉先生說(shuō)，奶牛職業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化飼養(yǎng)是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化也是必然趨勢(shì)，經(jīng)歷這次市場(chǎng)危機(jī)后，一些散戶會(huì)被市場(chǎng)淘汰，另一些養(yǎng)殖企業(yè)將漸漸走上規(guī)模化道路。“挺過(guò)2015年的低谷期，2016年奶業(yè)會(huì)漸漸好起來(lái)，2017年可能還會(huì)出現(xiàn)奶源不足的情況，所以我不打算縮小規(guī)模，而是繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，還可能擴(kuò)大規(guī)模，一方面和乳企談長(zhǎng)期合作穩(wěn)定奶的銷量，另一方面增加直供奶吧的門店數(shù)量。”

建立奶業(yè)生產(chǎn)周報(bào)制度 全力協(xié)調(diào)處理“賣奶難”

針對(duì)“賣奶難”現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部已于2015年1月7日下發(fā)《關(guān)于協(xié)調(diào)處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)的緊急通知》，要求各級(jí)地方農(nóng)牧部門采取有效措施，全力以赴協(xié)調(diào)處理“賣奶難”，確保奶農(nóng)利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產(chǎn)。

省畜牧業(yè)管理局奶業(yè)管理處處長(zhǎng)王英說(shuō)，全國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)“賣奶難”現(xiàn)象后，省畜牧局對(duì)此事高度重視，為了全面掌握省內(nèi)生鮮乳銷售形勢(shì)，省畜牧局決定組織生鮮乳生產(chǎn)銷售情況調(diào)查，并向各市（州）、縣（市、區(qū)）的畜牧管理局下發(fā)正式通知，要求建立奶業(yè)生產(chǎn)周報(bào)制度。各地市（州）每周定時(shí)將本地區(qū)奶業(yè)突發(fā)事件、乳品企業(yè)拒收數(shù)量、奶農(nóng)倒奶數(shù)量等情況匯總，報(bào)送省局奶業(yè)處。據(jù)調(diào)查，我省目前僅存在零星倒奶現(xiàn)象，目前政府正在極積協(xié)調(diào)處理“賣奶難”現(xiàn)狀。

針對(duì)社會(huì)上對(duì)國(guó)內(nèi)奶產(chǎn)品質(zhì)量上的質(zhì)疑，王英表示，各級(jí)畜牧局的奶業(yè)管理處，其重要職責(zé)就是監(jiān)管當(dāng)?shù)啬坍a(chǎn)品的質(zhì)量。特別是“三氯氰胺”事件以后，從全國(guó)到地方，奶產(chǎn)品的質(zhì)量更是有了更加嚴(yán)格的要求，我省奶產(chǎn)品的質(zhì)量管控更是十分嚴(yán)格，奶源質(zhì)量毋庸置疑。

近年來(lái)，我省十分注重養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和轉(zhuǎn)型問(wèn)題，轉(zhuǎn)型最重要的就是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化，引導(dǎo)養(yǎng)殖小區(qū)向規(guī)模牧場(chǎng)轉(zhuǎn)型；積極扶持奶牛大戶、聯(lián)戶經(jīng)營(yíng)、家庭牧場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體，提高奶農(nóng)組織化程度。

對(duì)于進(jìn)口奶粉的沖擊，王英說(shuō)，要加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口乳制品的管理，嚴(yán)格落實(shí)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)制度。認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于液態(tài)奶標(biāo)“鮮”、標(biāo)“純”和標(biāo)“復(fù)原乳”的規(guī)定，規(guī)范液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，這些做法對(duì)扭轉(zhuǎn)奶農(nóng)“賣奶難”、促進(jìn)奶業(yè)復(fù)蘇有一定促進(jìn)作用。