苗族少女在8月18日的貴州酒博會(huì)上展示“鄉(xiāng)巴佬”牌白酒。“鄉(xiāng)巴佬”是一種在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香型白酒。

40年前，新中國首任總理周恩來為美國前總統(tǒng)尼克松在北京舉辦了一場國宴，尼克松對于在宴會(huì)大廳內(nèi)一直飄蕩的一種柔和的醬香味感到很好奇。

這種香味實(shí)際上是由周總理親手挑選的茅臺(tái)酒散發(fā)出來的。周總理告訴尼克松，在長征期間，他有一次一共喝了25杯茅臺(tái)酒，加起來總共有1.25千克之多，尼克松聽完深表佩服。

每逢國家舉行國宴款待國外領(lǐng)導(dǎo)人或者重要來賓時(shí)，這種特別的白酒——茅臺(tái)是不二的選擇。茅臺(tái)酒更是與威士忌和白蘭地酒一起被列為世界三大名酒。

茅臺(tái)酒誕生于清朝，并且是以它的誕生地——貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的名字來命名的。但茅臺(tái)其實(shí)并不是這個(gè)小鎮(zhèn)唯生產(chǎn)一的一種白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)同時(shí)還生產(chǎn)許多種與茅臺(tái)酒相似的“醬香型”白酒。

據(jù)說，茅臺(tái)酒之所以有如此特別的香味，是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候、水源和植被造就的。每當(dāng)蒸餾過的高粱發(fā)酵之后，茅臺(tái)的醇香便四溢開來。許多研究茅臺(tái)的專家學(xué)者們至今仍不知道是什么樣的成分使得茅臺(tái)酒有如此濃厚的芬芳。

醬香型白酒最早是由當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的小麥、高粱釀制的烈酒演變而來的。根據(jù)官方記載，釀造這種酒的傳統(tǒng)方法是非常復(fù)雜的，在貯存之前，釀酒共包含在極其嚴(yán)格的條件下進(jìn)行的至少8輪的發(fā)酵和9輪高溫蒸餾。

與其他的中國酒不同，濃香型的白酒——例如醬香型白酒——只能與同樣種類的酒混合，不能和水或者其他種類的酒混合。根據(jù)一則新華社的報(bào)道，貴州有超過200個(gè)釀酒廠在8月底制作醬香型白酒。

一位43歲的貴陽市民黃海濤說：“我們不僅僅以茅臺(tái)為驕傲，貴州所有其他的醬香型酒都是我們的驕傲。”黃海濤非常喜愛醬香型酒，而且他堅(jiān)信因?yàn)檫@些酒復(fù)雜的釀造方式，它們會(huì)對人的身體起到積極的作用。他很堅(jiān)定地說，雖然大量喝酒容易導(dǎo)致宿醉，但是他從來沒有因?yàn)楹攘嗽S多的茅臺(tái)酒而宿醉過。

來源：中國日報(bào)貴州記者站 （記者邱博 實(shí)習(xí)記者 陳珊珊 翻譯）編輯：于姝楠