味千拉面官網(wǎng)回應(yīng)“濃縮湯料”

民生·追蹤

湯底并非現(xiàn)場熬制，而是用濃縮液還原而成？檢測報(bào)告鈣含量與宣傳存在差距？

天府早報(bào)報(bào)道了味千拉面“濃縮湯料”事件，引起了廣泛關(guān)注。昨日，味千拉面中國網(wǎng)站上更新了一篇名為《關(guān)于媒體對(duì)味千拉面湯料報(bào)道的官方回復(fù)》的文章，針對(duì)媒體質(zhì)疑回應(yīng)兩點(diǎn)：味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”；味千湯底的鈣含量是由于濃縮還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，公司已對(duì)官網(wǎng)上的產(chǎn)品營養(yǎng)部分表述內(nèi)容進(jìn)行修改。

菜單“遮住”關(guān)鍵部位

昨日上午，味千成都公司的工作人員周女士稱，之所以將成都所有店鋪的菜單上將“360毫升骨湯的鈣含量相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣”這句宣傳標(biāo)語用白紙遮住，是總公司的要求，也是根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)更改而相應(yīng)發(fā)生的變化。“總部已經(jīng)交代，稍后將統(tǒng)一在其官網(wǎng)上發(fā)表聲明。”

記者致電味千中國區(qū)總部電話，對(duì)方表示有一位姓劉的經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋骨頭湯一事，并將電話轉(zhuǎn)接過去，但劉經(jīng)理一直未接聽。

味千拉面中國網(wǎng)站上的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告”，這份檢測報(bào)告是2006年委托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院所出具的，報(bào)告中膠原蛋白、鈣含量等數(shù)據(jù)均為送檢濃縮液樣品的檢測結(jié)果。

官網(wǎng)稱湯是濃縮液還原

下午3時(shí)，記者再次進(jìn)入其官網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)其更新了一篇名為《關(guān)于媒體對(duì)味千拉面湯料報(bào)道的官方回復(fù)》的文章稱，“檢測數(shù)據(jù)來源真實(shí)，之前所公布的味千湯底的鈣含量是由于濃縮還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致。味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。”

文中鄭重聲明“所用湯料非粉劑勾兌，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過受控的嚴(yán)格來料驗(yàn)收程序控制。從新鮮豬類骨頭的粉碎到分離濃縮等，是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法。”

來源：天府早報(bào) 編輯：于姝楠