記者昨天從市總工會和市食品藥品監督管理局獲悉,全市企事業單位職工食堂、建筑工地食堂的食品安全專項檢查已全面展開,市總工會和市食品藥品監督管理局將通過全面開展食品安全知識培訓、全面宣傳、全面實施食品安全告知與承諾、全面組織自查自糾等“四個全面”,杜絕非法添加和濫用食品添加劑等違法行為,落實防控食物中毒關鍵措施,消除集體食物中毒隱患。

據了解,此次專項檢查對本市學校食堂除外的所有企事業單位集體食堂實施“四個全面”;特別將監督檢查以轄區內社會影響面較廣、存在較大食品安全風險以及日常監管中各方面條件較差的、問題突出的單位為重點,其中對就餐人數達500人以上的大型職工食堂、提供病號餐的醫院食堂,以及大型建筑工地食堂將進行全覆蓋檢查。

監督檢查重點內容包括:食品原料管理,食堂的食品原料采購的索證索票,進貨查驗和臺賬記錄制度落實情況,特別是肉品、豆制品、食用油脂、調味品的采購;是否按照《餐飲服務單位食用油使用指南》的要求,做好食用油使用管理;嚴禁采購和使用病死豬肉、無證豆制品等;食品添加劑管理。食品添加劑的“五專”管理制度落實情況,重點檢查集體食堂有無“亞硝酸鹽”。發現有的,勸阻其停止使用。確需要使用的,一定要督促其嚴格保管和使用。食品加工過程管理。膳食加工過程是否符合衛生規范,是否落實防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施,食品留樣制度是否落實等。

市總工會、市食藥監局要求各區縣分局會同區縣總工會,對轄區各類公共企事業單位職工食堂、工地食堂開展重點監督檢查。對于存在違法行為的單位要做好指導工作,督促其整改和追蹤復查;對于存在嚴重違法行為、需要追究其法律責任的,由各區縣食品藥品監督分局另行制作現場檢查筆錄,并嚴格按照相關執法程序進行。市總工會特別指出,各局(產業)工會與行政主管部門一起,自行組織對本系統內職工食堂和建筑工地食堂的檢查,高溫季節要定期組織職工代表巡視。

來源：勞動報 編輯：吳妮