網(wǎng)傳“農(nóng)藥殘留排行榜”可信嗎？

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授：農(nóng)藥殘留情況相當(dāng)復(fù)雜，排行榜可信性有待商榷

堿水浸泡法儲(chǔ)存法加熱法浸泡水洗法去皮法氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對(duì)芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。農(nóng)藥會(huì)緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性條件下會(huì)迅速分解。

從“爆炸西瓜”到“大米添加劑”，最近街頭巷尾關(guān)于食品安全的熱論聲四起。網(wǎng)上最新又開始流傳所謂“蔬菜農(nóng)藥殘留量大排行”，榜上詳細(xì)記錄了各種蔬菜水果的殘留農(nóng)藥含量情況，看來(lái)令人不禁咂舌。不少讀者來(lái)電詢問(wèn)：這個(gè)排行榜可信嗎？5月25日，記者就果蔬農(nóng)藥殘留排行榜的真實(shí)性，采訪了沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和植物保護(hù)學(xué)院的兩位教授。得到的結(jié)論是：該排行榜的可信性有待商榷。

園藝專家：

果蔬農(nóng)藥殘留差異確實(shí)存在

這個(gè)網(wǎng)上十分流行的果蔬農(nóng)藥殘留排行榜是由美國(guó)FoodNews網(wǎng)站公布的，上面由少到多把各個(gè)種類果蔬的農(nóng)藥殘留情況做了一個(gè)排名。其中，排名第一的是洋蔥，其農(nóng)藥殘留最少。而甜玉米、菠菜、西瓜等果蔬分別排在前列。在所統(tǒng)計(jì)的果蔬種類中，芹菜、桃子、草莓、蘋果等被排在了最后，也就是說(shuō)，這幾類果蔬的農(nóng)藥殘留最高。

那么，果蔬間農(nóng)藥殘留量真的就存在差異嗎？據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹，在使用同樣分量的農(nóng)藥時(shí)，比較不同種類果蔬的農(nóng)藥殘留狀況，應(yīng)該是有所不同的。“像葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留就有可能多于根菜類，因?yàn)閲娛┺r(nóng)藥時(shí)多半會(huì)直接打到植物的葉片上；另外葉菜類，像生菜、小白菜、菠菜等，都是整個(gè)植物都將被食用，而洋蔥和部分水果類只使用果實(shí)或根部，所以它們農(nóng)藥的殘留量肯定有差異。”

據(jù)園藝學(xué)院齊紅巖老師介紹，影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)，“一般作物都可以通過(guò)新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒(méi)有那么大的農(nóng)藥殘留了。”