比對正常生姜（右）經過硫磺熏制后顏色變白（左）。

【 識別方法】

一聞：聞一下生姜的味道，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。

二嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三望：看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開之后，里外顏色差別較大。

暗訪

熏制過程

掀開棉被冒出刺鼻白煙

5月25日下午5時，一名男商販將十多個紙箱子整齊地放在商鋪門口，紙箱子上寫著“山東大姜”。隨后，商販又從商店里搬出10多個塑料袋裝的生姜，與紙箱子擺放在一起。

5時10分，商販從商鋪里拿出一個鐵碗，里面裝著黃色顆粒。商販拿出一張紙，點燃后放入碗中，碗里隨后飄出煙霧，空氣中隨后彌漫著一股刺鼻的硫磺味。

商販將裝有生姜的紙箱子和袋子圍在一起，將鐵碗放到紙箱子中間的空隙地上。他拿出一個塑料布，蓋在紙箱子上，隨后又蓋上一床大棉被。他又將兩根重木頭，放在兩邊壓住棉被。

整個時間不超過5分鐘，商販將一切弄好之后，進入商鋪關上大門。

5點50分，商販出門后，將棉被和塑料布一層一層掀開后，紙箱子上還冒著白煙，白煙熏得商販捏住鼻子。過了不到5分鐘，商販將紙箱子搬入商鋪內。旁邊的幾家商販開著車，也帶走幾箱。

記者發現，從5時到7時之間，市場內共有5家商鋪在市場通道上，熏制生姜。