冷面熱銷

昨天，廚師們正在高溫環境下制作冷面。今天是三伏頭一天，本市進入數伏天氣，清涼爽口、消暑降溫的食品隨即受到人們的青睞，據延吉餐廳負責人介紹，隨著酷熱天氣的增多，該店平均一天可售出近千碗冷面，比平時多了兩倍。

餃子館提前上班

西四惠豐餃子樓的郭師傅，拌餡、和面、包餃子是“全活兒”，一分鐘能包10多個餃子。她入行多年，年年參與頭伏餃子會戰。昨日，西四惠豐餃子樓的郭師傅接到通知，今天早晨6點就要上班，比往常提前3小時，為的是10點開業時，老顧客們就能吃到“新鮮口兒”。

雖然跟頭伏還差一天，昨天飯點兒時餃子樓里客人已經爆滿，可在郭師傅的眼里，“這可比頭伏差遠了”。她說：“頭伏當天，別說到了飯口兒，就是下午兩三點鐘都是滿堂。”

“到了頭伏，哪個環節缺人都得頂上，”郭師傅說，“不過我一般只管包餃子。一天下來至少也得包出四五千個。大家都認這口兒，我也就沒白辛苦。”

“預計頭伏當天我們得銷售各種口味的水餃3000多盤，我們按這個數做準備，這個增長幅度得超過20%了。”惠豐餃子樓張經理說。

此外，記者發現不少餐館都把餃子當頭伏的招牌，曲園酒樓為頭伏推出“東安雞”餡水餃和雞蛋莧菜、韭菜雞蛋水餃，什剎海同和居則打算向消費一定金額的顧客免費送水餃。方非吳迪

來源：北京日報  編輯：段若蘭