錳超標(biāo)疑云正在擴(kuò)散

值得注意的是，蘇泊爾不銹鋼餐具錳含量超標(biāo)在業(yè)內(nèi)“絕非個(gè)例”，愛仕達(dá)股價(jià)的下挫也在表明錳超標(biāo)的疑云正在擴(kuò)散。另外，在2010年11月的一次檢查中，哈爾濱市工商局對(duì)全市各大商場、超市、專業(yè)批發(fā)市場銷售的菜刀、不銹鋼器皿產(chǎn)品抽檢發(fā)現(xiàn)，被抽查的17個(gè)批次菜刀1個(gè)批次不合格，63個(gè)批次的不銹鋼器皿46批次不合格，合格率僅為27%，不合格率達(dá)七成多。

中國特鋼企業(yè)協(xié)會(huì)不銹鋼分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)記者采訪時(shí)也透露，不銹鋼餐具錳含量超標(biāo)比較普遍。

國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅也指出，不銹鋼餐具采用大量錳替代鎳，就是為了降低成本，因?yàn)殄i的價(jià)格目前是1萬多元/噸，而鎳的價(jià)格高達(dá)十多萬元/噸。

董金獅進(jìn)一步指出，除了用錳替代鎳之外，不銹鋼餐具還越做越薄，“一摔一個(gè)坑”，這正是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)中并沒有對(duì)厚度有具體規(guī)定，特別是奶鍋、炒菜鍋等非壓力鍋。

使用建議

使用前用清水煮沸

專家建議，對(duì)于不銹鋼、鋁等常用金屬制品，在使用前可以用清水煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新的水重復(fù)煮沸、浸泡，一般這樣重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是，新購的金屬制品不要用醋水浸泡，只能用清水，因?yàn)樗嵝匀芤簳?huì)破壞金屬表面的鈍化層，反而促進(jìn)重金屬遷移。同樣，使用時(shí)也盡量不要使酸性、堿性或較咸的食物長時(shí)間留在金屬容器中。

寧波檢驗(yàn)檢疫局的專家陳少鴻指出，按照世界衛(wèi)生組織(WHO)的意見，錳是人體必需的微量元素。但是當(dāng)錳在生活用水中超過一定含量時(shí)，會(huì)使飲用水帶有不好的氣味，并使衛(wèi)生潔具和衣物染色，因此WHO建議錳在飲用水中的限量是0.1mg/L。而據(jù)陳少鴻他們的實(shí)驗(yàn)研究，電水壺中使用的某些錳含量較高的不銹鋼，水中的錳遷移量會(huì)超過這個(gè)限量，但這主要是對(duì)飲用水感官性質(zhì)的影響，還不至于影響健康(WHO對(duì)飲用水中錳的健康指導(dǎo)值是0.4mg/L)。