上千元每盤每天賣出五六份
雪花牛肉在漢銷量看漲
一份雪花牛肉的售價，抵得上幾十盤傳統牛肉的價格，如此天價牛肉，是如何被消費者所接受的？目前的市場又是如何？
記者在餐廳采訪時，消費者王先生點了兩份價格為688元的雪花牛肉。他告訴記者，自己是漢口一家科技公司的總經理，今天在此宴請幾位從外地來的客戶，想著要高檔一點，預算在人均千元左右，于是選擇了在會所請客戶吃雪花牛肉。而在漢口另外一家餐廳，記者看到顧客黃女士一家三口人正在品嘗雪花牛肉。黃女士告訴記者，自己是聽朋友說這個牛肉不錯，于是特地在周末帶著孩子來嘗嘗鮮。
記者了解到，目前，消費高檔雪花牛肉的顧客，大多是以商務宴請為主，還有一些高收入家庭會選擇自己享用。“剛開始，顧客不怎么知道這個牛肉，也因為價格比較高，消費的人并不多，但后來，隨著廣告的跟進，以及客戶的口碑相傳，對雪花牛肉了解的人越來越多，消費群也隨之培養起來。”采訪中，幾位業內人士都有同樣的體會。
一家餐廳市場部總監劉威告訴記者，從今年年初截至10月25日，餐廳共接待了將近4000桌包房服務，其中，價格為688元的3A雪龍眼肉的售賣數量為108份，開業幾個月后，銷路逐步上升。價格198元每份的普通雪花牛肉賣得最好，售賣數量為7730份。至尊霜降雪花牛肉，價格568元，也賣出了140份，從目前的消費趨勢來看，這幾個月可能會迎來井噴期。
王曉峰也告訴記者，在自己的餐廳，消費者也是從最開始的不了解，到目前的慢慢接受。“目前，可以生吃的售價達988元的牛肉，每天都會賣出五六份，其他價格在200多元每份的雪花牛肉，成為商務宴請的主打產品。餐廳也有高檔海鮮類產品，但目前還是牛肉賣得好。”
對于近一兩年來，雪花牛肉銷量一路看漲的局面，一些業內人士分析稱，這與現在的國際潮流緊密相關，如今，受環保理念影響，不提倡吃魚翅；而燕窩也因為各種風波，賣得不好。隨著目前一些海水的污染嚴重，海鮮的品質也受到質疑，所以，有著嚴格飼養標準和檢驗標準的紅肉類產品又重新被寵愛。
