“以前農村養的都是土豬，喂的都是米糠、紅薯、苞谷等，從來不喂豬飼料。”林琪金說，市面上銷售的豬肉，90%以上是飼料喂養的瘦肉型豬，雖然瘦肉率高，但是口感卻不夠好，也不夠香。林琪金決定，首先在自己的家鄉永川收購土豬肉，“真正的土豬肉，只有深入農村收購，才能找到貨源。”

顧客清晨6點來排隊

背后的奧秘挺簡單

依靠親戚朋友東拼西湊借來的15萬元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開張了，賣的就是從永川老家收購的土豬肉，為了迅速打開市場，價格和周邊農貿市場賣的普通豬肉相差無幾。

賣豬肉，這是一個辛苦的行當，通常是早上六點天沒亮就開工，運回來的豬肉還沒有剃毛，豬肚、豬心等副產品也沾滿了豬油、豬血。林琪金要自己動手把豬肉清洗干凈并且分割切好，搬上貨架。賣豬肉自然少不了吆喝，他就站在店門口大聲叫賣。

每到下午，他又要出門去收購土豬，然后運到屠宰場去守著殺豬，一等就是凌晨一兩點。“頭一個月幾乎每天如此，起早貪黑，我一天只能睡三四個小時。”林琪金說。

不過，讓林琪金自己都想不到的是，由于貨真價實，這家豬肉店一開張就異常火爆，每天早上6點多鐘就有人排隊，上午9點過肉就賣光，成為了當地的一大奇觀。“每天算下來，要賣出10多頭豬。”林琪金“豬肉王子”的稱號，也在當地傳開了。

統一裝修統一著裝

“豬肉倌”斯文有禮

首戰告捷后，這位“豬肉王子”開始了擴張腳步，當年就又開了5家店，隨后很快又殺入了渝中區大溪溝、江北觀音橋、南岸區步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店，開一家火一家，已基本覆蓋了主城各區。

從一開始，林琪金的肉店經營模式就與其他農貿市場的肉攤有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺均統一裝修，服務人員統一著裝，每賣出一塊肉都有收銀小票。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。