豬肉鋪子升級為現代公司

“壹號土豬”是豬肉鋪，但似乎又不是一般的豬肉鋪。

在人們的印象中，一個肉架子半扇豬，旁邊站個滿臉橫肉的屠夫，就是肉鋪景象。在“壹號土豬”，這一幕很難看到。除了賣的商品是豬肉外，它就是一個現代化經營的公司。

它有市場細分定位和品牌意識。宣傳的口號是“狠土、狠香、狠安全”，價格比上海本地市民常買的“愛森”、“五豐”等品牌豬肉貴出30%左右，比菜市場的普通豬肉更是要貴80%。

它有宣傳策略和發展戰略。老板陳生聲稱要把豬肉賣出北大水平，招聘大學生豬倌，甚至奉出十萬年薪高調招聘研究生賣豬肉，這些都在廣東成為街談巷議的談資。5年多來，這家公司已經在廣東開出500多間檔口，完成廣州、深圳、佛山、中山、珠海、江門的珠三角布局，又殺進了上海灘，今年計劃再要開出100間門店。陳生還打算繼續北上京城，聲稱要把豬肉賣到北大門口去。

它有拳頭產品。選擇與市場上一般豬肉不同的品種，采取半開放式的養殖方式，從口味上做出差異，跳出同質化競爭。

它有增值服務的開發。比如有人覺得豬肉餡用機器絞出來的口感不如手工剁出來的，公司就會免費幫助客戶把肉餡剁好。天氣太熱有些人不愿意出門，他們也可以送肉上門，甚至順便幫助代買一些其他的菜。

“剛開始不敢跟家里說，工作是賣豬肉，覺得不體面。”戴著眼鏡、看上去斯斯文文的“豬肉佬”鄒承兵說，他從江西一家高校畢業后，就加入了“壹號土豬”。經過培訓后直接到檔口，大概賣了一年半的豬肉。“后來慢慢發現，賣豬肉跟賣其他商品一樣，是一門銷售學問，便不覺得丟人了。”

4年收入增8倍

戴副眼鏡、看上去瘦瘦小小的趙艷麗，是河南科技大學的應屆生。對于女大學生賣豬肉，她覺得很坦然。“我們還要學習店面管理、服務和市場操作流程、超市管理制度、豬肉營養烹飪等文化課。”趙艷麗說：“在屠夫學校學習并不是讓我們一直去賣豬肉，而是鍛煉自己從基層做起，以后才能更好地做好管理者。”

“北大豬肉佬”的名聲不僅吸引了內地大學生，還有“海歸”前來“投奔”。一位叫海洋的小伙，去年畢業于美國威斯康星州州立大學歐克萊爾分校的工商管理專業。現在，他已在廣州的屠夫學校結業，被分配到上海，走上賣豬肉的崗位。海洋說，賣豬肉其實在一些方面和他所學的專業也有掛鉤，比如銷售和管理，而他最希望的是能夠學到管理經驗，為今后自己創業打基礎。

曹嘯，“壹號土豬”上海區域的經理，他的故事更加傳奇。

2009年，湖北民族學院社會學專業畢業的曹嘯南下廣州，進入公司。一開始被分到菜市場賣肉，那時候，每月的工資大概1800元。一年后，曹嘯成了小組長，不再直接賣肉，帶著七八個人，去新開的分店宣傳造勢，讓更多消費者了解產品、了解企業。又過了半年，曹嘯被派到佛山市的南海辦事處擔任副主管，負責管理、監督那一片的10多家店鋪。之后，曹嘯被派去負責中山市的市場，職務是高級主管……今年初，“壹號土豬”走出廣東開拓上海市場，董事長陳生率手下108名愛徒北上，曹嘯成了這一百單八將的領頭人。問及曹嘯如今的收入，他說，大概一年18萬吧。4年時間，他的收入增長了七八倍。

“公司還在不斷地拓展市場，我們要把‘壹號土豬’賣到全國，所以，我這些‘屠夫學校’的師弟師妹有的是機會。”曹嘯說。

在副總經理吳小章眼中，無論是研究生、海歸還是大學生，能選擇這份傳統養豬賣肉的職業，說明越來越多的人對傳統行業不再持有偏見，這或許也能折射當下大學生就業選擇的新方向。 (記者 勵 漪)