“超越雞蛋”可用于烹飪糕點。

　　“超越雞蛋”材料是植物蛋白。

　　用豆類植物蛋白制成的粉末是“超越雞蛋”的原材料。

　　“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”（上），以瓶裝形式銷售（下）。

　　“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”（上），以瓶裝形式銷售（下）。

由從豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構(gòu)成 可以替代雞蛋用于制造面包、蛋糕等食品

由位于美國加州舊金山市區(qū)的漢普頓·克里克公司研發(fā)的一種可以替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。

據(jù)該公司創(chuàng)辦人及首席執(zhí)行官喬希·泰特里克介紹，這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包括黃豆在內(nèi)的豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構(gòu)成，可以取代傳統(tǒng)雞蛋，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的制造過程中。

成本降低40%

該公司同時聲稱，與雞蛋相比，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環(huán)保。公司創(chuàng)辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51％的人造溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)產(chǎn)生，用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉(zhuǎn)換率為2:1，大大高于畜牧業(yè)的39:1。