食堂工作更快捷了

食物搭配更營養(yǎng)了

不銹鋼蒸飯車、切肉機(jī)、錚亮的工作臺(tái)、臺(tái)式電磁灶、室內(nèi)下水道，在學(xué)校食堂工作了12年的趙世兵，看著這一切很滿足。

趙世兵主要負(fù)責(zé)蒸米飯，在過去這是食堂最苦的工種。“原來要把米放入大蒸鍋里蒸40分鐘，然后再用大鏟子盛出來，用水泡20分鐘，再用簸箕瀝水，然后用鏟子把米放鍋里蒸。”這是件體力活，每次在蒸鍋邊，趙世兵都累得汗流浹背，蒸一鍋飯需要3個(gè)小時(shí)，還要不停地勞作。如今，他只需將米飯放入蒸飯車?yán)铮羰旌笤偃〕鰜砭涂梢粤恕?/p>

實(shí)事上，除了先進(jìn)的技術(shù)外，更重要的是廚師們有了“營養(yǎng)”的概念。在工作間里，貼著春苗營養(yǎng)廚房制作的搭配相宜的食物表，以及中國居民平衡膳食寶塔，廚師們還進(jìn)行了專門的營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，都有了營養(yǎng)的概念。

數(shù)據(jù)

我省5個(gè)州（市）近10萬學(xué)生受益

“春苗營養(yǎng)廚房”項(xiàng)目，重點(diǎn)針對以留守兒童為主的西部農(nóng)村貧困地區(qū)寄宿制學(xué)校，廚房及食品加工人員由學(xué)校配備，基金會(huì)提供不銹鋼蒸飯車、工作臺(tái)等全套廚房設(shè)備，通過國家發(fā)放給寄宿制學(xué)生的伙食補(bǔ)貼，系統(tǒng)解決了農(nóng)村寄宿制學(xué)生的飲食及營養(yǎng)問題。

截至2014年11月，“春苗營養(yǎng)計(jì)劃”已覆蓋全國20個(gè)省（區(qū)、市）、200多個(gè)縣，總計(jì)建成3200余所春苗營養(yǎng)廚房，培訓(xùn)3500多名廚房管理員，受益兒童達(dá)到150萬人，超額完成2011年做出的3年建設(shè)1000所廚房的承諾。其中，作為邊遠(yuǎn)地區(qū)的云南成為春苗計(jì)劃的重點(diǎn)關(guān)注地區(qū)。截至目前，“春苗營養(yǎng)計(jì)劃”在云南共建成194所營養(yǎng)廚房，分布在臨滄、大理、普洱、保山、德宏5個(gè)州（市）13個(gè)縣區(qū)，惠及近10萬名學(xué)生。（完）（記者連惠玲）