火鍋店里座無虛席 記者 曲鳴飛

連續(xù)降溫讓昆明本就火爆的各大火鍋店生意爆棚。今年冬天，昆明市內(nèi)新開業(yè)的重慶火鍋便達(dá)200余家。看到火鍋市場(chǎng)如此火爆，市內(nèi)一些其他餐飲業(yè)巨頭也積極試水，投資開起了火鍋店，福照樓便是其中一家。

線上線下生意火爆

店內(nèi)一座難求

昨天中午12點(diǎn)過后，在城市花園正義店內(nèi)，前來就餐的客人一撥接一撥，讓店內(nèi)的服務(wù)員大呼應(yīng)接不暇。

“好多都是團(tuán)購的，很多桌位也都已經(jīng)預(yù)訂出去，有時(shí)候臨時(shí)來的客人只能稍微等等才能有座位。”城市花園的一名服務(wù)員介紹，由于口味比較受市民歡迎，城市花園全年生意都很好。由于昆明近兩年冬天較冷，入冬之后生意就更加火爆。如果遇到像近期這種突然降溫，更是應(yīng)接不暇。

剛剛點(diǎn)餐完畢的食客劉先生是一個(gè)純粹的火鍋控，自稱只要條件允許，他希望可以天天吃火鍋。“今天天氣太冷，下班后趕緊團(tuán)購了一個(gè)美團(tuán)券就來吃了。”劉先生說，雖然前兩天剛吃了一頓，但是昨天還是以暖暖身子為借口，又來吃火鍋了。

在美團(tuán)網(wǎng)上，火鍋的線上團(tuán)購也很暢銷。銷量排名第一的“2店通用，澳門豆撈100元代金券”售價(jià)78元，已售量超26萬，而季季紅、城市花園等火鍋店的線上成交單量也是12000單或8700單不等。

看火鍋市場(chǎng)火爆

餐飲巨頭也積極試水

看著火鍋店內(nèi)賓朋滿座，市內(nèi)一些做炒菜的餐飲巨頭也積極試水，投資開起了火鍋店。

福照樓掌門人余浩然介紹，今年冬天突然發(fā)現(xiàn)火鍋市場(chǎng)莫名的火爆，覺得火鍋行業(yè)比較有發(fā)展前景，于是決定在做汽鍋雞的同時(shí)，投資試水火鍋行業(yè)。在新迎小區(qū)附近新開了大福字火鍋店。經(jīng)過去重慶的實(shí)地摸索之后，余浩然決定以重慶火鍋為基礎(chǔ)，結(jié)合云南特色的原料和菜品搭配，做出新的特色火鍋。

余浩然新推出的火鍋，面向中低檔消費(fèi)人群，人均消費(fèi)在60元左右。余浩然認(rèn)為，“今冬是混戰(zhàn)，明年拼實(shí)力，活下來當(dāng)然是高手”。雖然今冬新開業(yè)火鍋店很多，明年開春肯定會(huì)有不少歇業(yè)轉(zhuǎn)行，但是大福字火鍋口味如果受來往食客認(rèn)可，存活下來應(yīng)該不難。

火鍋店一座難求，昆明各大批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格也紛紛上漲。其中，薄荷、大白菜、白蘿卜等火鍋常用蔬菜漲幅最高，白菜從原來的每公斤6—7角漲至1—1.5元，白蘿卜從原來的每公斤4—8角漲至1—1.5元，而薄荷更是從原來的每公斤3—4元漲到13—14元。（完）（記者蘇端陽）