環(huán)球在線消息：不少人喜歡生食胡蘿卜，認(rèn)為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分。日本一項小規(guī)模研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用，人體對貝塔胡蘿卜素的吸收率會更高。

據(jù)日本《讀賣新聞》網(wǎng)站近日報道，日本伊藤園中央研究所等機構(gòu)的研究人員對８名男性進(jìn)行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對貝塔胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在２４歲至４１歲之間，分別食用２００克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，６個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中貝塔胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的１．４倍，８個小時后則達(dá)到１．６倍。

在另一項實驗中，研究人員讓研究對象堅持飲用以煮熟的胡蘿卜為原料制成的蔬菜果汁。８周后，一些研究對象皮膚色斑的面積有所減小。

貝塔胡蘿卜素具有保護(hù)皮膚不受紫外線破壞等功效。研究人員稱，眼下天氣漸熱，新研究結(jié)果為在這一季節(jié)如何科學(xué)食用胡蘿卜提供了參考。（完）

來源：新華網(wǎng)