馬達加斯加燴菜

環球在線消息：非洲，這個占世界陸地面積五分之一的廣袤大洲，是人類起源和文明的發祥地之一。獨特的自然環境孕育了這里燦爛的文化，這里有熱情奔放的舞蹈，清新如天籟的音樂，也有傳承了多國特色的“雜燴”美食。

***非洲鼓：音樂之魂

提起非洲的傳統音樂，不能不說到鼓。鼓是黑非洲普遍流行的樂器，又被稱為非洲傳統音樂之魂。非洲鼓具有自己的民族特色，無論是制鼓的材料、形狀和演奏技巧都相當獨特。

非洲的鼓有幾十種基本鼓型和數百種變形，大如水缸小如茶杯，還有各種飛禽走獸甚至人形，鼓皮的材質也千奇百怪，牛皮、羚羊皮最普通，豹皮、斑馬皮、蜥蜴皮、鱷魚皮也不足為奇，甚至還有用大象耳朵做的鼓皮。

為獲得特殊效果，人們常在鼓腔內裝一些珠子或干的植物種子，或將金屬片、貝殼、色彩斑爛的串珠裝在鼓邊上，當鼓手擊鼓時，就會發出叮叮當當的聲音。

持鼓的方式也很多樣，把鼓放置在兩腿中間最常見，腋下、頸上、肩上擊鼓也不新鮮。擊鼓的手法各異，用拳頭、手掌拍打鼓的各種部位，甚至還有用腳后跟擊鼓。鼓聲復雜多變的節奏表達出人們各種不同的感情，舞者的節奏完全由鼓手掌握。

除了作為樂器，鼓在非洲常常還作為國家民族的象征。比如在烏干達的國徵中就有一面鼓，因為烏干達在成為共和國前有4個獨立的小王國，每個王國的王室都有一套鼓，象征自己的國家。

***非洲舞蹈：粗獷奔放

非洲傳統舞蹈

每逢婚喪、添丁、迎賓等場合，非洲人都會通過舞蹈表達悲歡愛恨。可以說，沒有舞蹈，就沒有非洲人的生活，沒有舞蹈，非洲文化就會黯然失色。

每個非洲部族都有自己獨特的傳統舞蹈，但質樸粗獷，節奏明快強烈，感情熾熱奔放是非洲舞蹈的共同特點。非洲舞蹈較少以眉眼、指腕、足尖表達細膩的感情，較多的是腰、腹、臀部的扭動搖擺，這些肢體動作速度快、幅度大。

反映部族爭斗和反侵略的戰爭舞是非洲舞蹈的重要內容之一，大型舞蹈多有數百人參加，場面極其壯觀。舞者常身著獸皮披肩或圍腰，頭插羽毛，肚子系鈴鐺，手持刀劍、長矛、戰棒、盾等武器，在激烈的鼓聲中模擬戰斗動作。

***非洲美食：淋與烤的文化

坦桑尼亞炸角

由于香料與蔬菜、水果品種較多，非洲人逐漸形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，人們習慣于將肉食烤制之后，淋上咖喱、奶昔、番茄汁等拌食的制作方法。

由于歷史的因素，非洲菜式在保留傳統的烹制方法外，吸納了法國菜式的很多做法，另外還受意大利和中東阿拉伯國家影響，風格演變為以烤煮燴燉等方法為主的各種食物的雜燴。

除烹調方法和味道獨特外，非洲的用餐禮儀也很有特點。在非洲很多地方，人們吃飯不需要桌椅、刀叉或筷子，而是用手直接抓取食物。大家圍坐一圈，只需一個飯盒和一個菜盒擺在中間，大家輪流取食。（麥片/環球周末工作室）