舌尖上的致癌物：如何滿足味蕾又防癌？

存在于哪些食物中？

黃曲霉菌廣泛存在于自然界，多種熱帶或亞熱帶地區出產的農作物均受影響，易受污染的農作物主要有花生、玉米、棉籽、麥類、薯干、大米、豆類及其制品。

專家支招

●黃曲霉毒素一旦產生，在很多食物中都呈穩定狀態。普通的烹煮方法，如煮沸、壓力烹調（高壓消毒處理）以及巴士消毒法都無法徹底消滅黃曲霉毒素。因此，堅決不能購買和食用發霉的食物。

●不要在家中存放大量糧油。在家中儲存糧油時，一定要放置在不受陽光直射、陰涼干燥的地方。

●易受黃曲霉菌污染的食物，如花生、花生制品、谷物等一定要在保質期內食用。若發現變質，千萬不要食用。