恒天然毒奶粉發酵 專家解讀肉毒桿菌危害有多大

新西蘭恒天然公司的奶粉被肉毒桿菌污染一事仍在持續發酵。新西蘭農場主聯盟主席布魯斯·威爾斯8日表示，他深知肉毒桿菌污染事件給中國消費者帶來的焦慮和傷害，他代表那些向恒天然集團提供原奶的農場主致歉。很多關注該事件的人不禁發問：肉毒桿菌的危害到底有多大？它到底是怎么混入奶粉中的？肉毒桿菌既然真的那么危險，那為什么它還能用來美容呢？《環球時報》記者8日就這些問題采訪了多名中國專家。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國8日告訴《環球時報》記者，肉毒桿菌在自然界廣泛存在，空氣、土壤、面制品中經常能見到。肉毒桿菌是一種典型的厭氧菌，它本身并不可怕，常溫缺氧條件下，呈休眠狀態，通常以芽孢形式存在于自然中。缺乏繁殖環境，活性很低的芽孢不會分泌毒素。肉毒桿菌最危險的是其芽孢迅速繁殖時分泌出的肉毒毒素。這種毒素是生物毒素中毒性非常強的一種，人體攝入0.1微克就可能致命。何計國認為，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產管線，使管線遭受污染，又恰巧逃過消毒程序造成的。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，肉毒桿菌芽孢生命力比較頑強，經10分鐘120攝氏度的高溫才能殺滅。這次奶粉污染事件之所以如此受重視，是因為肉毒桿菌對6個月至1歲的嬰兒的威脅更大。因為嬰兒腸道內正常菌群還沒有形成，對肉毒桿菌沒有抵抗力。

首都醫科大學附屬北京地壇醫院感染中心教授陳志海告訴記者，肉毒中毒的臨床表現與其他食物中毒不同，是能引起神經性的食物中毒，毒性非常強，不論是成人還是兒童攝入都具有危險性，主要為神經末梢麻痹甚至是休克。

肉毒桿菌一直以來都是美容界的“明星”，在除皺、瘦臉方面有著很好的效用。陳志海表示，這是因為微量的肉毒桿菌毒素能夠引起神經癱瘓，如果臉上有皺紋，局部使用一點肉毒桿菌毒素，能把面部神經麻痹，治療肌肉痙攣，皺紋就舒展開了。他強調，微量使用是合理的醫療使用，一旦過量使用很可能出現危險。