法國料理是世界三大美食之一,在法國,所有跟吃飯有關的事,都被當成圣禮一樣備受重視,因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用 餐禮儀,都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式,雖然份量很小,卻很 精致,值得慢慢品嘗。
　　
[鵝肝醬]
　　
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜,經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本,而在法國菜里頭,有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
　　
法國鵝肝的吃法,通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。另一種經過“加工處理”的吃法也很受到歡迎,這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調味醬享用。

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