蘋果形卡布奇諾

咖啡上的創作

在佛山經營咖啡館已經有5年的李峰介紹說，咖啡“拉花”技藝是1988年由美國人大衛·休莫在西雅圖自己的小咖啡館創造發展而來。

據說，一次偶然機會，大衛·休莫正在為客人打包早餐咖啡，加入牛奶時，不經意間咖啡上面形成一個極為漂亮的心形。

這讓他大為啟發，此后他開始研究咖啡的沖制手法。自從此技藝被發明以后，迅速被咖啡的喜好者所追捧，這也促使各地的專業咖啡師努力鉆研新技法和新花式，從而令之在短短十幾年里豐富成熟起來，引領著咖啡消費的時尚風潮。

據了解，咖啡新風潮從今年3月份刮到佛山，一些咖啡愛好者紛紛開始研究這種技法，直到前兩周，一家真正主打花式咖啡的咖啡館才真正拿出樣品與咖啡愛好者見面。其實，“拉花”是在傳統意大利式咖啡中發展出來的一種咖啡調制技巧，它是采用蒸汽將牛奶打出氣泡，并在Espresso上通過晃動手法在咖啡液面上繪制出心形和樹葉形等圖案。在沖制的時候還可以加入薄荷、焦糖、榛果、玉桂粉、綠茶粉等口味，這樣一杯普通的咖啡就變得出眾了。