線上營銷新渠道 窩窩團專賣店受追捧

過去吃飯為了果腹，現在則是為了享受。從傳統的本地小吃，到天南海北的特色美食，如今，西安百姓的餐桌已經發生了巨大的變化。而為了更好的打開西安餐飲市場，一些餐飲品牌紛紛借助生活服務電子商務平臺，通過開設網上專賣店，長期提供多款折扣套餐的方式，讓更多西安市民熟悉。

“西安的自助餐廳品牌種類繁多，要吸引顧客搶占市場，除了特色和定位外，選擇什么樣的營銷推廣方式很重要。”作為一家集中西特色美食為一體的新興烤肉自助餐廳，韓都里烤肉認為傳統的線下店面營銷，在快速提升知名度以及帶來效益方面存在不足。而近兩年興起的團購，讓韓都里烤肉有機會涉足電子商務領域。

團購的嘗試，在開始確實給韓都里帶來了人氣，特別是節假日，店門口更是排著長龍。“但經過一段時間后我們統計發現，來店消費的大約三分之二是團購顧客，人是多了，銷售額也提升了，但利潤卻并沒有顯著增長，而且隨著團購的結束，客流也迅速下降，甚至還不如以前了。”韓都里有關負責人分析認為，店內接待能力是有限的，團購用戶在高峰期的大量涌入，必然會影響到一些非團購用戶的消費，而這部分消費者則直接關系到銷售額和利潤。

從店面利潤和品牌推廣來看，韓都里采取的這種單一折扣的純團購，顯然不能達到應有的效果，那么什么樣的方式才能更有效呢？“在不斷摸索和嘗試中，窩窩商城幫助商家開專賣店，進行‘分銷+促銷’的多元營銷模式引起了我們的注意。”上述負責人認為，不同于傳統團購的短期促銷，商家專賣店里的產品是長期在線的，而且根據不同的就餐人數和消費時段，比如晚餐和午餐，工作日和周末，能夠提供不同時段和不同折扣的多種套餐，這樣一來，就能解決之前遇到的團購客流不均問題。

目前，在韓都里烤肉的窩窩專賣店內，已經上線了5款折扣套餐，銷售額達到近60萬元，平均折扣在7.7-8.7折之間，最暢銷的是周一至周五的午餐單，39.9元的價格已經吸引了超過2300人次購買。此外，44.9元的周日至周四晚餐也很受歡迎。

窩窩商城西安銷售人員告訴記者，多樣套餐正是窩窩主張“分銷+促銷”理念的重要體現，窩窩商城通過對商家接待情況的分析，根據其午餐、晚餐、平日以及周末不同時段設計了不同的套餐方案，最終達到商家剩余服務能力的最大化應用。

據了解，在西安熱門商區擁有7家門店的老牌餐飲商家東北人烤肉，也已在窩窩商城上開設了專賣店，其中的89.9元的4-5人套餐短時間內就賣出了近千份。“專賣店模式比單純的團購營銷方式更加靈活，除低價套餐外，還有代金券、特價單等折扣方式，消費者可以根據需要隨意選擇。”

有電商業分析人士認為，單一的團購模式，只是給商家在網絡平臺上做些短期的促銷，對于品牌提升效果有限。而窩窩商城的專賣店模式不僅能更為全面地展示商家的品牌、環境、菜品、企業文化等，還能提供除團購單以外的現金抵用券、特價單品、會員營銷、不定期更換套餐內容等多種組合營銷方式，使商家的利潤和品牌知名度都獲得提升，其效果要明顯超過傳統的團購模式。