三、紅酒甘味鮭魚

鮭魚的營養價值很高，加入紅酒烹制后，鮭魚的肉質更佳，更嫩滑，口感更好，而且營養也更加豐富。是一款不可多得的美食，養生必備佳品。

原料： 鮭魚1片，萵苣2片，紫高麗菜適量(切絲)，高麗菜適量(切絲)，紅蘿卜適量(切絲)

調味料：a、紅酒 1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。

　　    b、蒜泥1小匙、紅酒1小匙、姜泥1/2小匙、白醬油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、檸檬汁少許、香油少許。

做法：1、鮭魚去皮及去骨切成粗條塊(皮骨可留下煮湯) ;

　　  2、將調味料a調勻，刷在鮭魚塊上(兩面刷勻)，用旋風爐烤15分鐘，取出翻面，兩面再刷一次醬汁，續烤7分鐘;(此時即可直接食用，不必淋醬，也有不同風味)

　　  3、調味料b在鍋中煮開，再放入烤好的鮭魚塊，拌一下熄火;

　　  4、生菜排盤，放上魚塊后，淋上鍋中剩余醬汁即可。