開在餐桌上的，冬天里的一朵“蘿卜花”！

沒有蘿卜，長沙街頭的藥鋪可要開心了。俗話說：蘿卜上噠街，藥鋪取招牌。

今年冬天，長沙最流行的“蘿卜菜”依然是蘿卜燉羊肉、蘿卜燉排骨，但萬家麗、天際嶺一帶土菜館以紅蘿卜煨制的砂鍋羊肉湯廣受好評，一改以往滿城盡吃白蘿卜燉羊肉的局面，為“蘿卜菜”的革新做出新貢獻(xiàn)。

冬天天然就是吃蘿卜的好季節(jié)，讓我們細(xì)數(shù)長沙“五大經(jīng)典蘿卜菜”。

蘿卜皮

成為涼菜的主角

長沙人吃蘿卜也要搞個“皮肉分離”，最常見的蘿卜皮霸占餐桌卻并不是久遠(yuǎn)的故事！

2000年前后，大廚們開始把蘿卜皮往餐桌上搬，這一搬，蘿卜皮可沒下來過。或8元，或12元，成本在碧湘街不過十幾元一斤，利潤可觀。不過當(dāng)年長沙某店30斤蘿卜只做一份蘿卜皮，那種薄如蟬翼的蘿卜皮，吃得上的人非富即貴。

而2005年左右，長沙餐桌曾刮起一陣吃雞汁蘿卜片的風(fēng)潮，這種瀏陽蒸菜的做法，這幾年卻又銷聲匿跡了。