鮑魚

鮑魚自古就被人認為海味珍品。中醫認為鮑魚味甘咸性平，具有潤肺、益胃、滋腎補虛的功效；目前針對性功能衰退的治療來說，常用的方法就是從鮑魚、海膽等海產品中運用生物技術提取有效物質。鮑魚的吃法，無非“干、濕”兩種。有的菜肴用的干鮑片，干鮑片經過烹制菜肴搭配后，口感很好。吃新鮮鮑魚的不同之處在于，鮮鮑魚必須擇時。夏季的鮑魚肉最為肥美。

但我們還是推薦干鮑魚，畢竟鮑魚可能是唯一一種處理成干貨后，反而比新鮮時候營養價值高的食品。干鮑魚每100克中，含有450毫克的磷，在中藥里是一種昂貴的壯陽補品。鮑魚湯在中國具有長生不老的仙湯之名。廣東很多燕翅鮑店，規模不是很大，但里面的鮑魚確實口味上乘，實在值得一試。