文、攝影：三色堇

圣誕節前夕，外面是飄雪冬夜，小男孩巴迪和老婦人蘇柯在廚房間里忙活著做圣誕水果蛋糕，空氣里盡是香草和黃油的甜美芳香……這是美國作家卡坡蒂《圣誕憶舊集》里的溫暖一幕。在平時，甜點通常只是飯后的美麗點綴，而只有在每年圣誕節，它才搖身一變成為主角。這不僅因為甜品外形漂亮如童話，更能烘托圣誕氣氛，也因為它溫暖、實在，很適合冬天享用。圣誕即將來臨，我們請到波特曼麗思卡爾頓酒店的西點主廚ThierryMétée獻上一招，教大家如何自制樹根蛋糕。寒冷冬夜，讓我們細細品嘗，在一口一“甜蜜”中溫柔淪陷吧。

制作秘笈：

1.將調好的混合奶倒入樹根蛋糕磨具后，可以在磨具內再加入一些水果或堅果，這樣口感更

豐富噢。2.樹根蛋糕做好后，上面撒上一些巧克力粉，這樣更美味。還可在其上加一些巧克力片、巧克力豆等裝飾物，味美的同時增加觀賞性。

小編點評：撒了巧克力粉的樹根蛋糕，像雪落在了上面，蓋了薄薄的一層。奶白的顏色誘人到恨不得馬上嘗一口。入口微涼，蛋糕綿軟細膩，奶味充滿口腔，回味無窮。

圣誕樹根蛋糕

原材料和器皿：蛋黃75克、液體奶油225克、白巧克力300克、奶油250克、葉子明膠4片、香草棒1根、樹根蛋糕磨具、打蛋器等。

步驟一：將香草棒一切為二，把里面的香草棒籽剔去。然后將香草棒和香草棒籽放入液體奶油中，增加其香味，并加熱液體奶油。

步驟二：把蛋黃倒入鍋中，隨后再倒入加熱后的液體奶油。倒入液體奶油的同時用打蛋器攪拌，使兩者很好融合。融合后的奶液再次加熱，并用篩網進行過濾。

步驟三：將白巧克力倒入小鍋中翻炒，鍋底用溫水加熱，使白巧克力完全溶化。然后把奶油加入融化了白巧克力的液體奶油中，將其拌勻，成為混合奶。

步驟四：葉子明膠放入冰水中浸泡2分鐘，使其變軟。拿出變軟的葉子明膠放入之前拌好的混合奶中，用溫水加熱并拌勻。

步驟五：將加熱調勻后的混合奶倒入樹根蛋糕磨具中，在其上加蓋海綿入冰箱冷凍。步驟六：冷凍后的蛋糕拿出，其下放一盆熱水，輕輕敲磨具，樹根蛋糕就出來啦！

來源：申江服務導報 編輯：婍妡