八成人認(rèn)同多吃素少生病

電視劇《暗算》第二部“看風(fēng)”里有一個(gè)場景，講困難時(shí)期單位通過特殊關(guān)系搞到了十斤肉，肉香從食堂飄出來的時(shí)候，所有人都坐不住了，手拿著搪瓷碗，吞咽著口水。在那個(gè)缺衣少食的年代，油水是飲食的最高期待。

如今，人們更在意的是健康。“小康飲食調(diào)查”顯示，44.1%的人“為了健康”而吃，這個(gè)比例高于“為了填飽肚子”和“為了滿足味蕾”。

以健康為名，產(chǎn)生了眾多飲食主張。“茹素”是這幾年出現(xiàn)的新風(fēng)潮。吃素的人越來越多，菜單和餐桌也越來越綠。“小康飲食調(diào)查”顯示，在每日的菜譜中，“多是素食”或“完全是素食”的人占23.5%，即約4個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)有素食傾向。

“茹素救健康”是素食者倡導(dǎo)的理念之一。《中國健康調(diào)查報(bào)告》的作者、美國康奈爾大學(xué)的坎貝爾教授，通過一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“以植物性食物為主的膳食，更有利于預(yù)防和控制慢性疾病。”坎貝爾小時(shí)候經(jīng)常喝牛奶吃牛肉——他是農(nóng)場主的兒子，在做出這個(gè)發(fā)現(xiàn)后，他變成了一個(gè)完全素食主義者。在“小康飲食調(diào)查”中，對(duì)于坎貝爾教授的這個(gè)發(fā)現(xiàn)，80%的人表示“認(rèn)同”。

素食者倡導(dǎo)“多吃素、少吃肉”的理由還在于，“全球溫室效應(yīng)氣體排放有兩成是來自畜牧業(yè)，超過世界上所有的車、卡車、船、飛機(jī)與火車排放的量。”這引自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報(bào)告。因此，吃素更環(huán)保，“茹素救地球”。這其實(shí)也是“低碳飲食”的觀念。

除了“少吃肉”，“低碳飲食”還倡導(dǎo)少使用一次性餐具、購買本地農(nóng)產(chǎn)品、吃有機(jī)食品等。這樣做，可以減少生產(chǎn)和消費(fèi)食物過程中的二氧化碳排放。但這一觀念遠(yuǎn)未普及，“小康飲食調(diào)查”中，78.7%的人沒有這種意識(shí)。對(duì)于“有機(jī)食品”，倒是有66.7%的人會(huì)時(shí)不時(shí)地去購買，只是在人群中，有四成人并不信任“有機(jī)”符號(hào)代表的品質(zhì)。

來源：中國網(wǎng) 編輯：肖亭