染色窩點浸泡青豆的水中含有焦亞硫酸鈉。

青豆本來是又嫩又脆的，記者發現市場出現一種青豆無論怎么炒都是硬邦邦的，用水泡還會掉色。這些問題青豆經過初步鑒定是黃豆染色制成的。衡陽農業執法部門幾天前對當地一家農貿市場突擊檢查時查出幾大袋問題青豆，不僅如此，在長沙廣濟橋等地的多家超市都有這樣的青豆出售。據《都市一時間》報道

問題青豆發出刺鼻氣味

衡陽農業執法部門幾天前對當地一家農貿市場突擊檢查時查出幾大袋問題青豆。在檢查過程中執法人員發現，一名小販出售的青皮豆不僅顏色與一般青皮豆明顯不同，而且發出刺鼻的氣味。執法人員順藤摸瓜來到這名男子的居住地，查獲了上千斤的原料，還發現了一個加工小作坊。現場查獲大約5公斤的加工原料焦亞硫酸鈉，以及著色劑——果綠。另一間房放有大量的干黃豆和綠豆。

不僅在衡陽，長沙一些市民也發現自己家中購買的一些散裝青豆存在炒不爛、發臭的現象。吳女士就在長沙一家超市購買了兩盒這樣的青豆。用水浸泡兩小時后，記者發現水開始變綠。記者隨后又找到了吳女士購買青豆的超市，不少市民也表示覺得這種青豆有點怪。

價格便宜，僅賣3塊錢1斤

記者發現在長沙廣濟橋等地的多家超市都有這樣的青豆出售。這些染色青豆賣3塊錢1斤。隨后記者在長沙馬王堆蔬菜批發市場旁附近的小區中，找到了一個染色青豆加工點。記者帶著這些青豆找到了一家農貿市場的蔬菜攤，大部分人表示都不會買已經剝好的散裝青豆，因為這樣的青豆都是黃豆染色浸泡的。而記者帶過來的這些青豆就有明顯的問題。

商販們表示，現在并不是青豆大量上市的季節，一般帶豆莢的青豆都賣到了4.5元一斤。剝完的青豆至少要賣9塊一斤，如果只賣3塊一斤肯定是有問題。而這樣的青豆他們已經見過多次了。那么青豆是從哪里來的呢？超市的工作人員告訴記者，他們的青豆一般都是直接從馬王堆蔬菜批發市場進貨，然后進店進行簡單的包裝打上條碼后出售的。

批發市場旁暗藏染色窩點

在馬王堆蔬菜批發市場附近小區里記者找到一個加工點，在簡易的柵子里堆放著不少干黃豆，而另外一些被工人泡在了水里。泡在水里的已經成了看上去十分飽滿的青豆。而他們的青豆一般都送往了長沙各大超市和批發市場。加工點的工作人員告訴記者，他們平時以1元錢1斤的價格將這些青豆出售給馬王堆市場、各大食堂以及超市。

記者了解到1公斤干黃豆可以泡制成1.8公斤濕青豆，一袋50斤干黃豆變成青豆后可以賺到200-300元錢。而在泡制的過程中，商販會添加焦亞硫酸鈉和果綠添加劑。工商部門也提醒市民，最好購買現剝的青豆，如果購買了已經剝好的青豆，要事先進行清水浸泡，一旦發現水變渾變綠最好不要食用。

[有害成分]

焦亞硫酸鈉如果攝入過量的話，會對人體造成較大的危害，它會影響人體對鈣的吸收，還會破壞B族維生素，引起腹瀉，嚴重時會毒害肝、腎臟。

果綠 國家明令禁止在農產品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會致癌。

[專家提醒]

有關專家稱，商販自行“染豆”，一來技術和加工環境令人擔憂，二來色素質量也不能保證。即使是食用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也將危害人體健康。

對于市面上“半斤黃豆便可泡制成一斤青豆”的現狀，該專家稱色素劑量顯然偏大。專家十分擔憂商販使用的是濃度高、有毒的工業染料。如若是國家明令禁止在農產品中使用的“果綠”，其對人體的危害將十分嚴重。

專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。并且真正的青豆浸泡后不會掉顏色，染色的“青豆”浸泡后會掉色，市民購買了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣會是黃色的。

來源：瀟湘晨報 編輯：肖亭