■ 市民聲音

“老北京”周女士：和我小時(shí)候記憶中的糖葫蘆完全不一樣。即使還是山楂和糖制作的，但在意義上已經(jīng)“變質(zhì)”了。

市民李先生：在保留原味的基礎(chǔ)上，為延長保質(zhì)期合理犧牲口感，是可以接受的。如同同為老北京特色傳統(tǒng)食品的烤鴨，袋裝的肯定無法與新出爐的相比。

網(wǎng)友：我還以為是一個(gè)一個(gè)山楂呢，其實(shí)是山楂粉做成山楂的樣子。失望，不過味道還可以接受。

■ 專家觀點(diǎn)

傳統(tǒng)食品應(yīng)保留同時(shí)創(chuàng)新

老北京網(wǎng)創(chuàng)始人、文保人士張巍表示，冰糖葫蘆一直在不斷創(chuàng)新與變化中，種類從單純的山楂果，發(fā)展到草莓、菠蘿等不同的水果，但萬變不離其宗，冰糖葫蘆還是保留了熬糖及鮮果制作的傳統(tǒng)。

張巍認(rèn)為，冰糖葫蘆食品之外的含意大于其作為食品本身，如其叫賣的吆喝聲，而現(xiàn)在的袋裝冰糖葫蘆，已經(jīng)失去了傳統(tǒng)上的感覺。

張巍說，人在飲食方面的差異很大，所以對于傳統(tǒng)食品，只需在衛(wèi)生、質(zhì)量等方面訂立標(biāo)準(zhǔn)即可，沒必要在口感、制作工藝上也規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。“創(chuàng)新是必須的，不過也不能一點(diǎn)傳統(tǒng)都不要。”

來源：新京報(bào) 編輯：馮媛