在屏風菜市場，記者假裝買肉，問一位賣私宰肉的女攤主：“豬肉上面怎么沒有蓋章？”女攤主說：“我來得早了點，檢疫的人等下才來。不過你放心，豬肉保證是好的，我給你看下合格證。”說完，她從裝錢的筐子里拿出一張票據，像是生豬定點屠宰場（點）統一使用的《動物產品檢疫合格證》，還沒等記者看清就丟回了錢筐。

既然已經有了《動物產品檢疫合格證》，為什么豬肉上面沒有蓋檢疫章呢？知情人告訴記者，每個定點屠宰場都有桂林市動物衛生監督所派駐的檢疫員。每天凌晨6時左右，檢疫員從屠宰場下班后，就來到市場上幫一些私宰肉補檢。在屠宰場每檢一頭豬收3元的檢疫費，而檢疫員到市場補檢時每頭檢疫費收8元。

據桂林市4家定點屠宰企業遞交的《請求恢復生豬屠宰執法報告》，桂林市存在多個非法屠宰點，主要有南片：大風山二塘鄉段、柘木鎮、奇峰鎮；東片：大河鄉白竹干（該點尤為嚴重）；北片：定江鎮寶路村未經審批的公開私宰點。

據知情人介紹，情況最為嚴重的東片一帶生豬日私宰量為150至200頭；北片一帶生豬日私宰量達80至100頭；南片生豬日私宰量達60頭左右；西片的敦睦村、安慶樓一帶的生豬日私宰量約20頭。粗略統計，桂林市每天的生豬私宰量達300至400頭。按照每頭豬200斤肉計算，每天出現在市場上的私宰肉在6萬斤至8萬斤之間！

“檢疫”即收錢蓋章

私宰肉變身“放心肉”

據了解，按規定，生豬從屠宰到上市一般需要經過產地檢疫、宰前檢驗、宰后檢疫等十幾項程序，從屠宰場出來的豬肉檢驗、檢疫合格后就會發給“兩章兩證”，只有這樣才能作為“放心肉”上市。