變·影響

原料上漲 推高月餅上漲2成

受“標準”影響，今年月餅的賣相暗淡了很多，可是價格卻上漲了。

在人人樂超市，散裝的月餅品牌比較多，有冠生園、天倫、吉慶祥等牌子，價差不大，每斤30元左右。營業員說，今年的散裝月餅有較大的漲幅，去年散裝月餅基本上賣20元一斤。元祖除了一款售價為198元的冰激凌月餅外，其它月餅都較去年上漲了20元左右。

方明表示，由于原材料上漲，所以今年月餅將漲價兩成左右。“月餅的各種原輔料價格上漲了20%至30%。去年年中起，糖價飆升，去年糖價低時每噸為6000多元，現在要8000多元，類似的還有食用油，從去年的每噸7000多元漲到近萬元，人工費也在漲價，而蓮蓉的造價每噸也從去年的1.8萬元漲至5萬元”。

劉沙表示，新規中允許可用于月餅的添加劑減少，這也會導致月餅餡料成本的上升。以蓮蓉餡為例，以前大都使用“亞硫酸銨”漂白，但新規已將其刪除，餡料生產廠家只能用物理方法多洗多泡。同時，以前不少餡料廠家為了降低成本，都會使用一定劑量的甜味添加劑，如甜蜜素等，但今年大都選擇成本高出甜蜜素數十倍的砂糖。

給你提個醒

存放時間長≠防腐劑超標

按照國家《預包裝食品標簽通則》的規定，進入市場銷售的食品都要在外包裝上標注所使用的添加劑的名稱。昨日，天府早報記者在天倫月餅的外包裝上看見，就標注了山梨酸鉀、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、酪蛋白酸鈉、檸檬酸。“這些添加劑是按照含量多少依次排序。”劉沙說，但是按照目前的規定，企業無需詳細標注各種食品添加劑的含量，因為這牽涉到成分配料比例。

在王府井超市，超市自制月餅的保質期只有5天，天倫月餅多數的保質期為45天，而一些禮盒裝的月餅，保質期是90天。市民鄒小姐覺得，如果單純按照保質期來選擇月餅的話，她肯定是選擇保質期短的，“保質期越短，月餅里的防腐劑就越少。”

月餅的保質期是不是越短就越好？劉沙介紹，國家對月餅保質期的長短沒有具體規定，月餅保質期的長短與水分含量、甜度和含油量的多少有一定關系，也與生產工藝和原料有關。“現在的超市貨架上，很難找到不含防腐劑的食品。”

昨日，記者從成都市食品藥品監督管理局了解到，即將啟動對月餅生產的專項檢查，對添加劑的檢測將更加嚴格。