>>招數一寧剩葷菜不剩蔬菜

家宴吃到最后階段，面對將要剩的菜，主人總會請求客人盡量把葷菜吃掉，剩下的即便倒掉也不覺得浪費了。不過，專家表示，剩下葷菜要比素菜更科學。一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至于產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重；另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價值。

>>招數二舊菜輕松變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進行烹調，無論其在美感還是口感上，絕對不亞于其它菜品。比如，若剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，其中添加一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等；若是沒有骨頭的大塊肉，還可以考慮把它弄碎，比如把豬肉切成肉碎，雞撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然后和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春卷的原料。若剩的是肉丁肉片，則可直接配合到新炒的新鮮蔬菜中去。

>>招數三儲藏位置有講究

專家表示，食物的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物，如豆制品和海鮮，應當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這里溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。