未公示且稱“未用添加劑”

截至昨天，還有不少火鍋店既沒有公示添加劑的使用情況，也沒有公示配料，店方解釋，是因為“根本沒有使用添加劑”。

雙井附近一家東來順的工作人員表示，東來順使用的都是傳統的清湯鍋，對于原料采購、衛生管理一直比較嚴格，鍋底使用的都是大棗、枸杞一類的原料，沒有使用添加劑成分。

在位于新源里的“官也街”澳門火鍋店，也沒有貼出有關添加劑的公示。該店工作人員介紹，該火鍋店在用料、食材方面都是“比較講究的”，出于健康考慮，從來沒有使用過添加劑。

“添加劑和我們沒有關系。”在成都“耙子火鍋”店，店員也給予了同樣的說法。他說，對于火鍋底料的色香味，店方都有特別的配方，這些配方的成分主要是藥材，而不是靠添加劑。

- 官方說法

此前，由于有火鍋店使用來源不明、標示不清的調味料和添加劑做火鍋底料，國家工商總局、衛生部等部門下發通知，要求各地食品監管部門嚴查這種現象。

發現罌粟殼 吊銷餐飲許可證

衛生部門表示，今年北京將利用7個月，整治餐飲服務食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為。如消費者詢問食品添加劑使用情況，要求餐飲單位必須如實告知。

本月內，主要是對食品添加劑的使用建立備案和公示制度。對于仍未公示添加劑的餐飲單位，衛生部門會繼續督促其整改、公示，但暫沒有處罰措施。

市衛生局表示，下月起北京各區縣衛生行政部門將對餐飲服務單位分片包干，實行“網格化監管”。

此外，衛生部門將利用“網格”，定期走訪巡查餐飲單位添加劑使用情況。如發現添加像罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質的，將吊銷餐飲服務許可證，移送公安機關。

市民可微博投訴舉報

目前，北京一共有多少餐飲單位公示了添加劑的使用？市衛生監督所人士表示，目前各餐飲服務單位向監督機構備案并公示的情況尚未匯總。記者從石景山區衛生局了解到，由于餐飲企業備案、公示的情況是動態的，目前尚未掌握確切數據。“不過，公示的情況比想象中要好，不少餐企都主動公布了添加劑使用的情況。”

如市民遇到食品添加劑問題要投訴，可撥打公共衛生投訴舉報電話12320。市衛監所還開通了“北京衛生監督”的騰訊微博，市民也可通過微博反映留言。