一貫給人干凈衛生印象的洋快餐最近頻頻曝出食品安全問題。繼曝出肯德基所售豆漿非現磨、麥當勞漢堡面包暴曬之后，近日，有媒體再度曝光，肯德基在后廚的食品制作過程令人堪憂，炸薯條的油4天才換，后廚地面骯臟，食物掉地上都是撿起來抖抖污垢后繼續售賣。對此，肯德基中國方面昨日在發給本報記者的聲明對媒體揭露的一系列食品安全問題進行了回應。

揭露一

炸薯條的油4天才換

外地媒體報道，肯德基內部員工介紹，用于炸薯條的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續用。另外，雞在水里簡單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業高峰期，按照規定應該炸7分鐘的雞翅，不到4分鐘就被撈出來。

此外，后廚地面比較臟，洗肉類流下的水都會在地上殘留。炸出來的產品經常會不小心掉在地上，多數情況下，員工都是撿起來抖抖上面粘上的污垢后，繼續售賣。在蛋撻烤制上，經常會有烤箱上積累的污垢掉進去，而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來后，繼續賣給顧客。

肯德基回應：對這些問題，肯德基稱有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，同時采用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄。

關于雞肉的清潔，肯德基方面解釋道，所有進入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經是完全清潔、處理好的待加工狀態，因此根本不存在清洗雞肉這道程序。

揭露二

生產日期隨意更改

據悉，肯德基出售的產品都是有時間限定的，比如，漢堡包過了40分鐘就不再售賣，原味雞過了60分鐘就不再售賣等等。而多位肯德基內部員工均向記者表示，過了指定時間就重新貼一個生產日期標簽，繼續售賣。對于漢堡包，就直接把里邊已經蔫了的菜換成新的，再刷上醬繼續賣給顧客。

肯德基回應：目前所有產品都有嚴格的烹制流程和操作要求。每個產品都有最佳賞味期，一旦超過最佳賞味期即會被廢棄。每家肯德基餐廳都有一名產品控制員專人，負責產品品質監控，同時餐廳值班經理也會不斷巡視監督執行情況。