主料：土豆、咸菜、豆瓣

輔料：鹽、糖、蘑菇精、高湯

做法：

(1)咸菜切碎，洗干凈，土豆切條，備用;

(2)起油鍋，放少許油，加鹽，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高湯(沒有也可以加水，但味道就要差好多)

(3)待煮沸之后加入土豆，燉到土豆酥軟之后加入鹽(咸菜本身較咸，如果不喜歡吃太咸的東西也可不加)、糖、蘑菇精調味，然后起鍋，味道很鮮美的說。

11、洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣醬(老干媽或阿香婆)、蔥、辣椒油、鹽

做法：

(1)把土豆洗凈去皮，切成小丁，小到黃豆粒大小最好，我試過用擦絲地擦子，但口感不好。

(2)把切好的土豆丁滾面粉，面粉不要太多，只要沾滿土豆即可。

(3)把沾好面粉的土豆丁放在籠屜上用水蒸，待蒸透蒸軟取出晾涼，用手打散。

(4)起油鍋放入辣醬、蔥末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜歡吃辣可多加些辣椒油，臨出鍋加鹽。

拔絲土豆

12、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

做法：

(1)土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

(2)鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。